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茶亊 - 功夫精

(2016-03-30 20:10:14) 下一个
 
第二杯茶:工作紅茶。
 
喝茶要有時間更要有心情。
我常将家人和朋友对我们的厚爱,他们送的中国茶,带进办公室,充分利用办公室的空间和时间吧 - 啜热汤。我早在那里预备了一只紫砂小壶,兴致来时取一袋茶,小心剥开精美的包装,泡杯热热的武夷金骏眉或祁门红茶。那时我会闭门“谢客”,慢饮细缀。朱砂一壶,心暖了脑子空了,壶干了神气清爽了。
 
建红和祁红是中国也是世界红茶鼻祖了,因做工精细称为功夫红茶。红茶是80-90%的发酵茶,与黑茶的口味很接近,红茶汤醇和润滑,香气浓郁,汤色艳亮,被世人喜爱。因为其众多的优秀品质,人们常将四大红茶中几款茶拼配一起,而成为西方的早歺茶或英式下午茶的特色茶。在中国喝功夫茶的一种高格调是功夫茶配 "功夫”烹茶,这“功夫”是关于沏泡的规范、品饮的习俗,茶具的风格。 这种独具一格的工夫茶饮可追溯到宋朝。“茶兴于唐而盛于宋”,宋代的文化艺术繁荣很类似欧洲文化复兴时代,其茶饮繁昌考究,是中国茶文化中最精彩的篇章。宋人好茶,以事茶为风雅,最称道的饮茶法是“点茶”。“点茶”法 有严格的规范,先通过灸茶、碾茶、筛茶3步将茶团制成沬茶;再烧沸水和暖盏(候汤,烘盏),然后开始点茶(先投沫茶入盏,注汤,用茶筅击盏调膏),最后品茶。而宋代的“斗茶” 就是文人墨客拿出各自收藏的最好的茶表演点茶法,然后大家品茶评茶,选出最佳的茶作为此地的当年贡茶。
 
很遗憾我不善 “功夫” ,只能因地制宜且随意点吧。用温纯净水洗茶备用;茶壶盛温水,约2小杯量,在微波加热至沸腾;倒入茶叶静至1分钟后;注茶汤入小杯,开饮;接着再完成第二杯。小贴士:茶叶不要浸在汤中太长时间,每次都将壶中的茶汤倒干。茶泡3开后就可弃之。
 
 
 
 
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阅读 ()评论 (7)
评论
幸福剧团 回复 悄悄话 好习惯,好雅兴,值得称道!
coppertown 回复 悄悄话 回复荔枝:谢谢光临,高兴你喜欢。
coppertown 回复 悄悄话 回复漱芳斋:谢谢美言。这个土耳其歺馆,Pasha, 在 Arlington, Ma. 你搜一搜pasha 就会跳出来。在网上拿到地址,要去店里才能买到。
coppertown 回复 悄悄话 回复雨女:笨拙成“品” 了,谢谢明意。看来这城里是咖啡馆多于茶室了,我们这“卖茶的生意” 不好做呀?呵呵。
荔枝100 回复 悄悄话 你的茶事文章很赞!
漱芳斋 回复 悄悄话 真佩服你对茶了解那么多。请问你买那套土耳其白铜茶具的餐馆在哪个城市?叫什么名字?
谢谢!
雨女 回复 悄悄话 好茶!三杯,三口。刚好一个 “品” 字。读者文字,我已满口生津。

我没打开帖子之前,就猜是你。果然不出我所料。期待下集。
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