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茶亊 - 锡兰红

(2016-03-30 19:40:39) 下一个
 
二月底刚得了一套很有特色的土耳其茶具,很是喜欢。自此,一有机会就显摆这套器皿,这不,己将手边的红 (色) 茶喝了个遍。和朋友一起喝,“猜拳行令”不忘风雅;两人拥杯相坐,寻一处淡泊清香;一人独享杯中物,只为偷得片刻禅。
 
如果用 “茶” 来代替“酒”,下面这首来自网络的小诗恰好描写了我们“亊茶” 的小心情。
 
我有一壶酒 ,足以慰春风 。
三月醉春晓 ,不谈诗和远方,
只想和你度过美好的日常。
 
言归正传,来,让我们一起来喝茶,喝红茶。
 
第一杯茶:Ceylon Tea ,锡兰红茶。
 
这杯锡红是朋友穿越地球上五大洋中的二大洋,太平洋和印度洋,带回来的送了我们一盒 OP-Ceylon印度洋上的岛国斯里兰卡以盛产锡兰红茶闻名,而最初锡兰茶的种植完全是因为 “因祸得福”。大约150年前锡兰的咖啡园遭遇了一场致命病虫害,唯独一块茶叶地完好无损存留下来了。从此英殖民地的斯里兰卡弃咖啡植茶园,才有了今天的世界四大名红的锡红。生长于海拔4千英尺以上的高山上的 “小叶” 锡兰茶,有着明亮的色泽及柔滑的口感,而锡兰红茶是因金黄的颜色得“红”名的,但它是属黑茶类,百分之百的发酵茶。锡红黑茶质量分为几等,Orange Pekoe 或白豪又简称OP。OP 是锡红黑茶中最高等的,茶叶是由整叶制成的,而将整叶打碎的叫BOP。在OP茶叶上又有根据叶子的尺寸细分,叶子越小质量越高。这款 OP 锡茶是著名的伯爵 (Earl Grey) 茶的一种,即传统的 “英式下午茶”的主角。在第一泡中,我们能从热汤中感觉到一丝蓝莓和巧克力的气息,它游戈上升。
 
二月份己泡过几次土耳其黑茶,非常欣赏土耳其煲茶法以及土茶的色香味俱全。现在我就借用了土法泡锡兰红茶:用白铜上下双壶,上壶泡茶,下壶保温和稀释茶汤。又用土耳其白铜玻璃茶杯盛金红色的茶汤,确也绝配。后来发现,用土耳其法泡其他发酵的红(色)茶 (我这里以颜色统称红茶,包括后发酵的黑茶、前发酵的红茶及半发酵的乌龙茶),都很到味,高的水温和一定的时长将红茶的咖啡碱萃取出来,香味甘口。具体操作简单方便,即用大壶烧开水,将沸水注入小茶壶,盖上小壶, 将小壶架在大热水壶上至3-5分钟,然后分汤入杯。泡BOP 锡红时,泡的时间相对OP稍短些, 红茶的时间更短些,乌龙茶再短些。
 
 
 
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阅读 ()评论 (4)
评论
coppertown 回复 悄悄话 回复幸福剧团:谢谢。茶具正是阿拉伯风格,你很有眼力。
幸福剧团 回复 悄悄话 有雅兴!
好茶具,是阿拉伯风格吗?
coppertown 回复 悄悄话 回复红裙绿意:过奖了。只是因为经历了,借此机会学习了,留下一点习后的作业。是的,风情,就是因为不一样,所以拥有了它。
红裙绿意 回复 悄悄话 对各国的茶文化很有研究,谢谢分享!
喜欢你的土耳其茶具,别具风情。
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