凤梨酥和菠萝椰糖糯米饭

一只菠萝一分为二。一半菠萝做纯菠萝馅凤梨酥，另一半做菠萝椰糖糯米饭。

先说凤梨酥：

馅料：半个菠萝，没加东瓜馅，味道酸甜果味十足。

1 打碎（或切碎）菠萝，单独把菠萝心打成茸；

2 把两样合在一起炒，加三大勺白糖，粍掉水份；

3 炒到干时，加蜂蜜（最好加麦牙糖）接着再炒干；

4 加麦牙糖的馅直接晾凉。加蜂蜜的馅先入冷冻室晾凉，团成小球，再放冷冻室使之变硬好包。

外皮：
普通面粉 110克；鸡蛋半个25克；玉米淀粉40克；黄油120克；糖20克。
1 先将黃油放置室温，用打蛋器打成霜；
2 加入白糖打匀；
3 加半个打好的鸡蛋再打匀；
4 面粉，玉米淀粉混合过筛后，分几次混入黄油霜中；
5 用机器稍打一下，用手团成面团
6 放入冷藏室30分钟。

分十等分包好。340F烤十分钟翻个，再烤8一10分钟。

再说菠萝糯米饭：菠萝，椰奶和糯米味道很搭。加了椰糖后椰子味道更加浓郁。

另外半个菠萝
3杯糯米泡三个小时，滤去水份。
加1罐椰奶，
6至7个椰糖，
一些菠萝汁。
电饭煲焖熟即可。可硬可软自我调整。

 

 

 

 

 

 

[远看]

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[波城冬日]

见过最专业的手工凤梨酥！