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居家抗疫美食(232):仔姜汁烧肉

(2021-01-20 15:17:17) 下一个

秋季养生食谱,仔姜的又一妙用。洋葱也是不可或缺的配角,辛辣褪去,只剩甜美。这道菜营养均衡,搭配米饭一起做盖浇饭非常美味,家人们都喜欢

一大勺TBSP 15ml;一小勺tsp 5ml, 一杯cup 250ml

1.  五花肉(火锅薄猪肉片) 500克,加入两小勺芝麻油。1/2小勺盐,抓匀五花肉片腌制十分钟

2.  一个大洋葱,大约600克。切成洋葱丝(片)备用

3.  锅里底油加热,先加入洋葱丝翻炒到半透明状态。盛出来备用

4.  碗汁:啤酒(也可以是日本清酒,或者台湾米酒)75ml, 3大勺台湾酱油膏,3大勺味味啉, 2小勺糖,一块仔姜(嫰姜姜泥,45克),三瓣蒜的蒜泥,两小勺黄豆酱(或者味增),搅拌均匀

5.  不沾平底锅锅里刷很少量的芝麻油,煎五花肉片到肉香出来变色,煎到中间可以开始翻炒

6.  加入一半的酱汁,中火烧到酱汁差不多收干,肉片呈现诱人酱色

7.  这时候加入第3步预先炒好的洋葱丝,翻炒片刻再倒入剩下的一半酱汁,收汁到汁水减少,均匀包裹洋葱,就可以了

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