居家抗疫美食(188)：虾皮炒瓠子

瓠子是家乡武汉一带，也是长江流域一带广泛栽培的一种蔬菜。这是我们家菜地种的瓠子，产量大，味道鲜。瓠子家常做法很多，这一篇先介绍我家夏季餐桌做家常的瓠子做法，虾皮炒瓠子。虾皮的咸鲜，瓠子的清香，钙质和维生素都满满的。简单，快手，营养丰富，也是低脂肪的瘦身餐。健康又好吃！

一大勺15ml TBSP; 一小勺tsp 5ml，一杯250ml

1.  一条自己种的瓠子，重量大约850克左右。洗净。去皮，切薄片。

2.  虾皮3/4杯，先泡水三分钟，然后沥干水分备用。

3.  蒜30克切成蒜末。锅里底油，先下蒜末爆香，然后放入瓠子片翻炒，大约3分钟左右。这时候先不要放盐，先不要放盐，先不要放盐。因为提前放盐会导致瓠子提前出水。

4.  三分钟之后，瓠子片刚刚开始变软（不是全部），加入虾皮，加入盐1小勺，继续大火翻炒，直到开始出水, 开始出水, 开始出水，瓠子片软身。注意瓠子不要炒得过软，那样的口感也会打折