居家抗疫美食(10)：萝卜丝虾皮饼

 

简单的面食，营养丰富, 这也是我家泳娃们比赛期间的经典美食。这批照片就是二月末我们州赛期间，我做的参赛泳娃们的萝卜丝虾皮饼。

 

 

 

做法如下：

 

1。面粉500g，开水200g，盐5g。将面粉和盐混匀，冲入开水快速搅拌至雪花状，再分次慢慢加入冷水120g左右揉成面团，室温饧面20分钟以后再揉一次，这时候面团就会光滑柔软，再接着饧面30分钟。

 

 

2. 在饧面同时准备馅料。白萝卜（大约800g）去皮刨丝加盐适量，20分钟以后就会杀出萝卜里面的水分。挤干萝卜丝水分。五个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。锅里两勺油，四五根葱的葱白和六大勺虾皮炒香，加入挤干水分的萝卜丝，翻炒。倒入事先炒好的鸡蛋碎后关火，加入葱青，盐，白胡椒粉，鸡精(可以不加), 香油拌匀即可。

 

 

3. 饧好的面团分成16个剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料，像包包子手法转一圈以后收口朝下压紧。

 

4. 平底锅适量油，中火煎，一面两三分钟左右，适当翻面至两面金黄即可。