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花生牛轧糖 (棉花糖版)

(2016-04-11 08:43:18) 下一个

这款牛轧糖奶香浓郁,花生香脆。不粘牙,软硬合适。家人们吃经常是欲罢不能,停不住嘴(减肥的请慎重),送给朋友也很受欢迎。

材料

棉花糖300克,无糖奶粉225克,花生300克,黄油90克

几点建议

1. 花生建议用带皮花生,预先烤或烘烤香。我用的是空气炸锅(Tfal带搅拌功能的), 很方便,大约八九分钟左右,放凉放凉变脆后去衣,一分为二。如果没有空气炸锅,入烤盘,烤箱325度,烤10分钟左右(根据自家烤箱调整烤制温度和时间,闻到香味就差不多了),放凉变脆后去衣,一分为二。

2. 最好用不粘锅做。否则用其他锅沾的厉害,做起来粘手不好炒,洗锅也痛苦。铲子我用的硅胶铲,不粘。

3. 黄油是烘焙用无盐黄油(unsalted butter)。

4. 奶粉建议选购颗粒细腻,奶香浓郁的。

做法

1. 黄油放入不粘锅中,中火加热至黄油融化;

2. 转小火,倒入棉花糖,用铲子将棉花糖炒融化,与黄油融合;

3. 再倒入无糖奶粉,奶粉完全融化后关火马上关火;

4. 倒入事先烤脆的花生仁,拌匀;

5. 倒入不粘容器,或者烤盘衬上烤盘纸(parchment paper),我用的8 x8(英寸)方形烤盘。先用铲子略微整形。温度降到不烫手时,戴上一次性手套整平。整形要趁热,凉了以后不方便整形了。

6. 彻底放凉后,倒扣在案板上,切块,包上油纸或者糖果包装纸室温保存。

谢谢来访!

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阅读 ()评论 (10)
评论
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '其娃娃' 的评论 : 谢谢其娃娃!
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 不适合减肥哦:)
其娃娃 回复 悄悄话 太好吃啦!绝对可以开厂啦!? ?
baoermama 回复 悄悄话 喜欢呀!我要减肥!
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 包装纸在国内淘宝买的
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮来访。这个制作关键是炒制的火候不能大。试试吧!
荔枝100 回复 悄悄话 应该很好吃!同问:哪里有卖糖纸。
婉妮 回复 悄悄话 这个一直想学,做得太漂亮了。下次一定试试。
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲尔天地的鼓励。包装纸在国内淘宝买的。
菲儿天地 回复 悄悄话 你可以卖了!好漂亮的糖纸,哪里买的?
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