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咬春: 地菜虾肉馄饨

(2015-04-10 20:35:10) 下一个
荠菜,湖北地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。在武汉,清明前后正是吃地菜的好时节。地菜和鸡蛋是绝配,地菜炒鸡蛋,煮鸡蛋,怎么做都好吃。密西根湖边的春天姗姗来迟,即便只能买到冷冻的地菜,也要咬咬春天的气息,迎接春天的到来。

1. 猪肉馅分多次打入葱姜水,和少量生抽和白糖混合放十五分钟码味。虾肉切丁加入少许盐和白胡椒粉放十分钟码味。地菜切成末,挤干水分后,将地菜末和虾肉丁,猪肉馅混合均匀。混合好的肉馅加入适量盐调咸淡,可以加少量香油调香肉馅(我没有加)。


2. 包馄饨大家都会的。我习惯包这种元宝形状的。




3. 皮自己做的口感更好。下班回来省时间,就用买的馄饨皮。皮厚了些,影响了原本薄皮大馄饨的卖相。


4. 馄饨汤配料可以随意。如果用鸡汤效果更好。我喜欢在汤里加紫菜,虾皮,葱花,还有松仁。


5. 所幸口感没有打太多折扣。虾,肉,加上地菜,鲜得来。






春天快乐!




最后科普一下有关荠菜(地菜)的知识。以下信息和图片来自网络。baike.baidu.com/view/30823.htm

荠菜(学名:Capsella bursa-pastoris),十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。



谢谢观赏!
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阅读 ()评论 (8)
评论
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'xiancatfish' 的评论 : 这个馄饨是很鲜的。谢谢鼓励。
xiancatfish 回复 悄悄话 好漂亮的馄饨,刚吃完午饭又饿了
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'noexit' 的评论 : 我已经在原帖里增加了有关荠菜(地菜)的知识。谢谢您的提醒。春安!
noexit 回复 悄悄话 很多帖子都说到地菜,荠菜,都说咋好吃好吃,就是没人上个具体的片片告诉俺们,地菜张什么样!!!
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 '谷莺' 的评论 : 武汉清明前后的地菜最香了,我也想家了
蜜蜜乐乐 回复 悄悄话 回复 'HUDIEMI' 的评论 : 是挺好吃的
谷莺 回复 悄悄话 好馋啊!想老家武汉了!
HUDIEMI 回复 悄悄话 顶,口水啊
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