水果夹心蛋糕卷

蛋糕体是用的类似戚风蛋糕的配料，少放了点奶和油， 家里正好有草莓和蓝莓， 配上打发的奶油制作成蛋糕卷。 这是我卷蛋糕最成功的一次，没有一点开裂，切开的蛋糕卷可以稳稳的立起来。

先来说说配方和方法

蛋糕体原料：

鸡蛋：4个

低粉：68g 

牛奶： 28g

油：24g

糖：28g
盐：一点点（可不放）
柠檬汁：几滴（可不放）

夹心：

Heavy whipping cream：120ml （至少）

草莓或蓝莓或猕猴桃少量

糖少量

 

工具：

长方形烤盘：10.5*15

 

方法：

1. 蛋黄加盐，1/4糖打散，加入牛奶，油搅拌均匀
2. 筛入低粉，搅拌均匀待用
3. 蛋白加糖和柠檬汁硬性打发
4. 取1/3蛋白加到蛋黄液中翻拌
5. 再将混合液加入到蛋白液中，翻拌均匀
6. 烤盘中铺好蛋糕纸，将混合液倒入尽量铺平，震两下，烤箱预热320F，18min
7. 从烤箱中取出倒扣，撕下蛋糕纸，再将蛋糕垫上蛋糕纸翻回在蛋糕架上晾凉
8. 将淡奶油打发，水果切小块
9. 蛋糕短边和自己平行，将蛋糕远边斜切一条下来，打发淡奶油均匀抹在蛋糕上，远边留一  小节空白。水果摆在近边，慢慢由近及远卷起。
10. 卷好后保鲜膜包好放冰箱一个小时就可以切片了

备注：
卷蛋糕时开始是关键，容易折断。所以放些水果或者把近边的奶油涂厚些有助于蛋糕成卷。
可用60低粉+8g可可粉的比例作成巧克力卷。
如果用9*13烤盘，最好用三蛋和相应的其他配料。

蛋糕出炉时看着有点丑 : )

抹奶油时忘记拍照了，这是卷起来的样子




蛋糕上可以筛子筛上糖粉，掩盖瑕疵。自己家吃为了健康就算了。


不同角度各来一张 :P。


远边斜切才能使蛋糕卷切片后站的稳




下面是两个星期前用9*13烤盘，四个蛋做的巧克力卷，卷的长边。蛋糕稍嫌厚了点， 不过味道还是超级棒的





<完>

 

[柠檬无双]

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[柠檬无双]

回复 '安泥' 的评论 : 谢谢哦

[安泥]

不错啊

[安泥]

不错啊

[小西门]

赞！没说的。