传说中最有名的下酒菜：油爆鱼鳞

听老辈人说，最好的下酒菜是油爆鲤鱼鳞，而用云贵一带山溪里的鲤鱼鳞油炸的，又是油爆鲤鱼鳞中的上品。有一年的春夏之交，在贵州一个叫做施秉的小县城，我就吃过上品的油爆鲤鱼鳞。

那一天，我们一行五人开个吉普车，从凯里一路开到施秉县城。施秉小城，山清水秀，真是个好去处！从施秉县城，我们沿着河边一条不是路的泥巴路，开了十几分钟的车，来到一个仅有几户人家的小山村。小山村依山旁水，顽童嬉闹，鸡犬相闻，真是世外桃源。农家小餐馆的农民老板见我们到来，急忙将刚从河里打来的几条野生鲤鱼，过秤清理。在他十几岁女儿的帮助下，不一会儿，鲤鱼就上桌了。

同去的朋友的朋友，把他珍藏多年的一瓶茅台酒也拿了出来。说是茅台酒厂的一位朋友送的，是真茅台的可能性很大。我以前也喝过几次茅台，但这次恐怕是第一次喝真茅台。这几年国内茅台酒的销售量，是茅台酒生产量的十倍左右。也就是说，在国内喝的茅台，大部分是假的。

酒过一巡，见小姑娘端上来一盆色香俱全的炒菜。你道是什么？真是辣椒炸鲤鱼鳞！小姑娘说，将鱼鳞在热油里炸黄炸脆，再在另一锅里和着辣椒快速一热炒，上品的油爆鲤鱼鳞就可上桌了。我和着茅台吃了几片，啊，鲤鱼鳞真是个下酒的好东西！

在座的几个朋友，看我是美国大农村回去的种花种菜的农民，都劝我多喝多吃。我也不客气，在那里吃啊喝啊。当然，我也不是低着头光顾喝酒的人。除了和朋友们海阔天空，还时不时抬起头来，眯着微醉的双眼，看看悠哉悠哉回家路上的鸭子一家。过一会儿，又抬起头来，眯着醺醉的双眼，看看晚归的山人晚归的牛。

去山村的路，我是记得很清楚的。怎么离开山村的，我就一点都不记得了。唯一记得的是后味无穷的油爆鲤鱼鳞和香醇的茅台。油爆鲤鱼鳞，真是下酒的好菜啊！
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油爆鲤鱼鳞


小溪里抓的鲤鱼


无忧无虑的童年


悠哉悠哉回家路上的鸭子一家


晚归的山人晚归的牛

[彩烟游士]

回复 '沧浪一羽' 的评论 :

谢谢沧浪一羽！中国环境没有被污染的地方，都是很美的。

[沧浪一羽]

奇妙的炒菜和田园诗般的意境！

[彩烟游士]

回复 'fonsony' 的评论 :

味道不错吧？

[彩烟游士]

回复 '北欧一闲客' 的评论 :

谢谢造访！对，这些农家乐都很干净，一个原因是来的都是回头客。

[fonsony]

去年回广卅食过.

[北欧一闲客]

看上去很诱人。 小店的盘子也好干净。

[彩烟游士]

回复 'enna' 的评论 :

听楼下的万发说，鱼刺都可以油炸，龙虾壳子应该可以的！

[enna]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 油炸龙虾壳没听说过，油炸虾头听说过，也是美味。

[彩烟游士]

回复 '飯盛男' 的评论 :

飯盛男，很有意思的名字！哈哈。谢谢造访！

[彩烟游士]

回复 '640904' 的评论 :

多谢！偶尔被推荐一次，哈哈。

[彩烟游士]

回复 '农家苦' 的评论 :

谢谢乡党！剑河县我没有去过。我也是跟朋友去玩，所以在那里住了没有几天。

[彩烟游士]

回复 '横塘雨眠' 的评论 :

长见识，但为什么叫秃肺？上海土话？

[彩烟游士]

回复 'enna' 的评论 :

你是神厨，说不定可是试试油炸龙虾壳子呢！LOL。

[彩烟游士]

回复 '万发' 的评论 :

多谢万发！油炸鱼骨鱼刺倒是好主意，下次试试。鱼肠，鱼肚，鱼泡，鱼肝，鱼脑里面，鱼泡应该是最好吃的了，呵呵。

[飯盛男]

大漲見識！謝謝

[640904]

牛啊， 又上推荐， 恭喜

[农家苦]

黔东南州的凯里市是不是还有个剑河县啊？我曾去过那里吃河鱼，喝郎酒，可惜是晚上，没有看清山水。这篇雅文我收藏了。好朋友夏天送给我两条自己钓的大鲤鱼，可惜鱼鳞都没有留着。下次一定照样学做一回。抱拳！

[横塘雨眠]

回楼下“万发”：
从前上海有一道本邦名菜叫“秃肺”，就是用青鱼的内脏做成，丰腴鲜美。

[enna]

看上去很口水，很有特色的一道美食 ：）

[万发]

好文章。这菜我常吃。把吃剩的鱼骨，鱼刺，油炸也好吃。鱼肠，鱼肚，鱼泡，鱼肝，鱼脑都是美味。