美的火花
融融暖意
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜。是以猪蹄为主要食材的家常菜，不僅味道可口，营养价值丰富，還具有美容养颜的功效呢。豬蹄中的膠原蛋白能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻！
红烧猪蹄无论是作为家宴还是喜宴，是受众多人喜爱的一道美食。软糯可口，肥儿不腻，可谓是白吃不厌，我的家人和我更不例外，有时候猪蹄做好的当晚，就会被女儿和老公，一边看电视一边解决掉了，口感那个筋道啊，每咬一口都Q啊弹啊，被女儿当作美容护肤的首选食品！有时候我也减肥忌荤，可是打着补充胶原蛋白的幌子也吃掉不少....特别特别香，吃完了再嘬嘬手指，哈哈，那种感觉太美好了！我的做法之所以叫秘制猪蹄，它的绝妙之处就在于多次烹入料酒！这样做出来的猪蹄少了特有的骚腥味！
主要材料：
猪前蹄2个，生抽酱油二汤匙，老抽酱油三汤匙，料酒，小葱2根，姜6片，八角2顆，白芷少许，腐乳3块，蚝油2汤匙，鸡精
製作方法：
1. 猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖，斩成小块，放入冷水锅中焯水。水开后放一汤匙的料酒，再煮3到5分钟後，將豬蹄捞出，用冷水冲洗，去除杂质，然後放在盆裏沥干水分；
2. 另备一锅，放入冷水，把焯過水的猪蹄放入，再將葱段，姜片放入鍋中。鍋烧开後，开锅烹入三汤匙的料酒，加入八角和少許白芷。然后转入小火约煮30—40分钟后捞出猪蹄，留汤备用；
3. 另起一炒锅，锅热后轉小火倒入油，将腐乳，蚝油，生抽酱油放入並煸出香味，随后再加入冰糖炒化，最后再加入老抽醬油。這時可以把火调到中火，把控干水的猪蹄倒入，不停的翻炒，这时候再次烹入二汤匙的料酒，然后加入煮猪蹄的汤，不用完全没过猪蹄就可以，再加盐调味，小火煮至汤汁粘稠，临出锅前加少许鸡精！
在做红烧猪蹄的時候，有放冰糖（或白砂糖），這是爲了調味和給出鍋時的豬蹄上色。这种不用色素（如色素日落红、日落黄等），古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄，既能自選食材，又能体验做菜的乐趣，还能讓親人和朋友一起享受美食美味。
作者：王淑梅（群友）
