加盐煮鸡蛋易剥壳

怎样使煮熟的鸡蛋剥皮（蛋壳）？网上有各类说法，我的经验是在煮的水中加食盐：多加更好，如此白水+盐煮熟的鸡蛋由于其蛋壳内那层透明薄膜已与煮熟的蛋白分离，所以特别容易剥掉蛋壳而不连带蛋白。