懒婆娘靓一手《酒香鳗鱼干》

懒婆娘靓一手《酒香鳗鱼干》
        快过年了，大家都在凭着记忆，带着乡情开始准备年夜饭了。今天我也来分享一道《酒香鳗鱼干》，凑个热闹，添个乐趣，图个喜庆！

食材：新鲜或速冻海鳗（数量自定）

调料：盐、白酒。（任何一种高度白酒，不需要买太贵的。）

制作：
1.将解冻的海鳗从背部切成2片，（便于腌制入味）如是新鲜海鳗从背部切开取出内脏和腮即可，不需清水冲洗。
2. 将白酒（1磅海鳗配2一3调更白酒）喷撒在海鳗的两面后即刻均匀的抹上盐，（喜口味重的可多抹些盐）放入砂锅或玻璃器皿中加盖放入冰箱内腌制2天后，日晒 1天，再挂在干燥阴凉通风处吹晾1一2天（牙口好的可多晾几天，风干），将做好的鳗鱼分片密封包装放入冰箱冷冻室存放。
3.将整片（4一5寸长）鳗鱼干放入盘中放入蒸锅，蒸25一30分钟出锅，凉却15分钟后手撕出骨装盘即可食用。（鳗鱼剌不多，但很长，手撕出骨非常容易，2一3分钟即可搞定。如切断了刺，吃起来就有点麻烦。）
      酒香鳗鱼干是闻名浙江沿海一带的渔家风味菜，也是江浙沪一带正月里不可缺少的一道冷盘菜，是一道极具特色且又鲜美无比，极受欢迎的上等下酒菜。当然吃时如能再备一小碟浸着姜丝的上海米醋蘸着吃，那就再完美不过了。

简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念:温油一锅炒！

New Conception Chinese Cooking:
Warm Oil , One Wok.
Healthy Foods  Easy Cooking.

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[幸福剧团]

奢侈！

[北美云河]

回复 'Jane666888' 的评论 : 我做过三文鱼，非常地好吃。我们真的都是宁波媳妇。

[北美云河]

回复 'I_Shanghai_Ren' 的评论 : 握手！很亲切。

[北美云河]

回复 'I_Shanghai_Ren' 的评论 : 握手！很亲切。

[北美云河]

回复 'Jane666888' 的评论 : 太亲切了，都是宁波媳妇，抱抱。

[Jane666888]

作为绍兴人、宁波媳妇的我，忍不住也学楼主，今天买了肉与刘家香酱油制作了酱肉，可惜我在的地方没有海鳗，只能用三文鱼替代了。好想念家乡的味道啊！

[I_Shanghai_Ren]

回复 '北美云河' 的评论 : 哈哈，我猜对了（至少对了一半）。吃鳗鱼鲞的人，多数为宁波绍兴一带的人，或者是在上海的宁波绍兴人的后代。过年了，可惜这里吃不到。

[北美云河]

回复 'waterfowl' 的评论 : 大师喜欢全拿走，下酒真的很乐胃。

[北美云河]

回复 'xsz' 的评论 : 谢谢xsz喜欢。我也是喜欢吃才学做。

[waterfowl]

下酒精品，赞！

[xsz]

在上海时吃过，非常喜欢。

[北美云河]

回复 '珍珠浩渺' 的评论 : 看来是同乡，握手。

[北美云河]

回复 'I_Shanghai_Ren' 的评论 : 我是宁波媳妇。

[珍珠浩渺]

浙江人称之为鳗鲞,年夜饭不能少的一道菜。

[I_Shanghai_Ren]

馋啊。楼主是宁波人或者绍兴人吗？栩栩如生的儿时记忆。