中国人一年在吃上到底花多少钱？

你在网上看到的，通常都是谬误，如腾讯推销的：

 

中国人的钱都花哪了 你知道吗？

都说民以食为天，外国人对咱们国家的第一印象也往往是：好吃的太多了！再来看看去年国人在“吃”上面花的钱，更是印证了这一说法：2015年前11个月，我国居民就在餐饮上花了739亿

 

“《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》分析了中国餐饮产业2017年运行情况，指出我国餐饮业在2017年继续保持“十三五”开局以来的良好增长势头，全年餐饮收入达到了39644亿元，接近4万亿关口，同比增长10.7%”，2017年全年收入几乎四万亿，和739亿差了太远了。本文旨要给一个确切的数字。

 

据中商产业研究院的《2018年中国餐饮行业市场前景研究报告》，餐饮业就业人数不多，但总营业额客观：

 

 

此报告预测2018年总收入为44102亿元。同比11.2%，这跟

 

2018年1前三季餐饮业收入同比增近10%

 

数据相仿。餐饮业在社会消费品零售总额的比例总是在10%左右：

 

 

可是按统计局的数据，2018年社会消费品零售总额为380987亿元，2018年总营业额约42万亿，故此总收入为44102亿元估计过高。从社会消费品零售总额来看，2018年餐饮业总营业额是42716亿元。

 

但这只是下馆子（包括外卖）那部分。

 

第一个结论：中国人花在吃上高于42716亿元

 

社会消费品零售总额还包括13776亿元的粮油、食品类（包含烟酒）消费，加起来56492亿。这是第一个估计。

 

第二个数据来源来自国家统计局的2018年居民收入和消费支出情况：

人均食品烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均消费支出的比重为28.4%

 

全国人口一算，食品烟酒消费78271亿，远远高出第一个估计。

 

我的出发点是第二个数据，社会消费品零售总额分类可能省略了一些范畴，不如居民消费支出直接。现在要做的，是把烟酒刨去。

 

2018年全国卷烟市场数据还未出台，2017年的如下：

 

2017年全国卷烟市场分析

 

2017年，全国卷烟实现销售收入14350亿元（令人震惊的数据），我们来做个分析。

 

2017年全国食品烟酒消费74699亿元，用2018年的数量作为衡量，2018年全国卷烟实现销售收入15036亿元，这就是中国人花在烟草的数目。

 

那酒呢？我在【1】提到，酒与烟草一比显得微不足道，估计不会过5%，也就是7500亿。

 

刨去烟酒，就是说2018年食品消费55735亿。

2018年中国人全国花在吃上为55735亿，人年均4100元， 占消费的比重 为20.2%，占可支配收入的14.2%

由此可见人均烟酒消费占人均消费支出的比重为8.2%，太高了，跟医疗保健相仿。

 

 

中国人花在吃上的按国际标准不高，中国人穷，跟美国人不能比，但中国人在吃上占消费的比例高，是个负担。

 

饮食业，和大部分服务业，对国民经济最大的问题是其生产力（productivity）极低，生产力低，收入就没上升的机会，国不强民不富。烟草业是个很黑暗的行业，利润率超过三分之二，总利润够中国一年的军费。不过中国政府起码应当放弃从烟草那儿剥削老百姓【注1】，把烟草业压缩一半，这对医保、社会状态都有额外的好处，能把失去的利润补回来。

 

 

【注】

【1】猜猜哪个是中国的核心国企行业？