智商，记忆力和营养 （三）

对营养和保健的一些建议

1. 对素食的看法

西方国家的健康工作者近年来提倡素食，很多心血管专家和营养，卫生学家也身体力行。但国人对于素食的理解却有着很大的误区。在西方国家素食是分等级的。国人所谓的素食在西方国家的标准里是最高一等，及纯素食（vagen）。吃纯素的人和东方的佛教僧侣差不多，不吃任何肉类，鱼和蛋类。有的素食者不吃猪肉，牛肉，但吃鱼肉，鸡肉和蛋类。这类素食者在中国人看来根本不算素食者。所谓的纯素食在现代营养学中并不被推荐，因为它和许多疾病相连。正如我前面所列举的食物所显示的，肉类，蛋类和乳制品是人体所需营养不可或缺的重要成分。我们前面说到过维生素B₃ ， 它虽然大量存在于玉米中，但其生物利用度却不高。这意味着你尽管食入了足够的维生素B₃ 但身体并不能吸收和利用它。而摄入一定量的动物肝脏和乳制品却能保证身体吸收足够的维生素B₃ 。我的看法是纯素食不可取，还是应该有全面的营养。

2.  饮食卫生要因时，因地制宜

每个国家的国情，生活水平和文化传统不同，因而饮食卫生的方法和措施也会有差异。比如叶酸是胎儿脑发育的重要营养素。它存在于绿叶植物中，比如菠菜，甘蓝，生椰菜等。在西方国家营养学家主张生吃绿叶蔬菜，因为这样也算才能很好地保留而不被破坏。但我不主张在中国和其它发展中国家这样做，原因是我们还有很多地区相当大量地使用人畜粪便及其它有机肥料。生吃绿叶蔬菜可引起肠道感染，胆道感染等，也可发生寄生虫感染。所以适当加工是更好的选择。

3.  关于营养保健品

现在海内外的华人服用保健品蔚然成风。无论在教会，在华人聚会的任何场合都有人向你推销保健品。手机微信收到的大量信息不少是有关健康保健和营养保健品的。其实我并不一般地反对服用营养保健品，但也要劝告各位慎重选择。选择服用保健品一定要根据自己的身体情况，所患的疾病等各种因素来慎重考量。有条件的话最好和你的医师商讨。近年来国内很多老年人都热心于补钙，电视上，报纸上补钙的广告铺天盖地。一时间让人感到好像现在全国人民都缺钙。其实对于有正常吸收功能而且有全面营养饮食的人，身体内的钙是足够使用了。若果再有适量的阳光照射，补钙并不值得推荐。前几年全球一个大的关于补钙的科研结果发表，提示不恰当的补钙可促进心脏病引起的猝死以及结石病等。这个科研结果在医学界引起了很大震动。如果检验结果发现你确实缺钙，首先要做的不是补钙，而是联系你的医师，查一查是什么原因导致缺钙，因为是无力的钙一般来说是足够你身体所需的了。你也许有其它疾病导致该吸收和利用障碍。

另外一个问题是要鉴别保健品广告中的夸大不实之词。比如国内流行的安利的宣传中就有许多不实之词。事实是安利的几个大佬本身就患各种疾病，包括肝癌而死于五十多岁的年龄。

还有一个重要的看法是，保健品再好也替代不了药物。如果真得了什么病，还是要求医服药。不排除一些不良分子以销售保健品敛财。多相信科学，少听一些忽悠，不然会死得很惨。