【厨房笔记】(2) 白菜猪肉水饺

 

材料: （共60个）

饺馅： 
 

1、猪肉末700克

2、盐2平小勺

3、糖1小勺

4、鸡粉1小勺

5、白胡椒粉1小勺

6、生抽2大勺

7、料酒1大勺

8、麻油2大勺

9、大白菜400克

 

 

 

饺皮： 

面粉 4 杯，水1 1／2杯。

 

 

做法：

1、面包机和面：面粉 、水揉匀成光滑的面团，醒30分钟；

2、肉馅中加入2 － 7 料搅拌均匀。

3、大白菜切碎（不要太碎）放入麻油拌匀，包之前再和肉馅拌匀。

4、把醒好的面团切成4大块，每块面团搓长，下剂(15个)，擀圆，包馅，依次排放在烤箱纸上。

5、水开后放饺子，用勺子的背面顺一个方向轻轻推动饺子，然后盖上锅盖； 锅开后倒入一碗凉水,再开锅时再倒入一碗凉水，再开锅时就可以关火捞出来了。

 

 

 

时间：

 

和面、调馅：45分钟

擀皮、包馅：15分钟

煮：15分钟

共计：1.5 小时

 

 

[forgetmenot8]

回复 '痛快一回' 的评论 : 谢谢指导。"放入麻油拌匀"，"包之前再和肉馅拌匀", "快点包"，就是防止出水。最后还是出了一些水，还好问题不大。

[forgetmenot8]

回复 'sunnykids' 的评论 :
大勺=tablespoon
小勺=teaspoon
平小勺=平平的1小勺, 不是高高的.

预祝你成功。

[痛快一回]

白菜和馅儿要挤水，不然出锅就是一包水。韭菜，荠菜本来就没有多少水分，可以省掉这一步。

[sunnykids]

您这个太详细了，太好了！我准备照着做一把。先核实一下，您这里说的大勺是不是tablespoon?小勺是不是teaspoon? 那平小勺呢？