秋日采摘鸡腿菇

几年前，秋雨过后的数天里，林边的草地上看到一种白色的毛茸茸的蘑菇，初看像一个个鸡蛋立在草丛里，煞是可爱。遛狗时捡了一些回家，上网一查，原来这是北美常见的野生菇鸡腿菇，英文名Shaggy Mane， 也是味道鲜美的佳肴，又把本州有毒的菌种查了个遍，没有找到与之相似的菌类，于是大胆地入厨，先是做汤，果然不错，除盐外不用加任何调料，加入Costco的鸡汤味道更好，采得多时我就用来小炒，虽然水分多了点，也很好吃。因为鸡腿菇外形奇特好认，我每年秋天都要采摘好多次。采摘这种蘑菇时要选择新鲜、尚未打开的、没有变黑的嫩菇，拿回家立刻置冰箱冷藏，并且当天食用，来不及吃时做熟了再收藏， 不然蘑菇会很快变黑烂掉。

下面的图片是我采摘食用鸡腿菇的过程:

未打开的鸡腿菇：可食用

打开变黑的鸡腿菇：不要食用

采回后                                 洗净                                  撕碎   

做汤                                   小炒