韭菜山庄

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夏日美味既是菜又是药

(2018-07-27 03:38:58) 下一个

荆棘中寻找爱情

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朋友家菜园子里种的马齿苋长势喜人,前两天送来一大箱,足可以享用一段时间。上网Google 马齿苋,就会看到许多重要中药文献的记载。马齿苋,俗称蚂蚱菜,又叫长寿菜。具有清热解毒,预防痢疾和消炎的作用。还因为马齿苋的清热利湿润燥的作用,其美容养颜的功效也功不可没。马齿苋可以全株入药,是既是药又是菜的药食同源的代表。马齿苋虽美味,但毕竟是药,所以对于寒凉体质或过敏体质的人,以及孕妇,就需要少吃或避免食用。来吧,这款夏日凉拌马齿苋,必会为你的餐桌增添美味和乐趣。

 

马齿苋洗净备用。

 

锅中烧开水,将洗净的马齿苋放入汆烫大约一分钟。然后放入漏筐里用凉水冲洗,备用。切成丝的红菜椒也迅速汆水。腰果烤熟,烤箱预热华氏350度,烤10分钟,翻动搅拌,再烤5分钟。

 

酱油1 1/2汤匙,醋1汤匙,蚝油1 1/2汤匙,1头蒜切成蒜末,两根葱切成葱花,芫荽切碎,半个洋葱切丝,半个红菜椒切丝汆水。

 

锅中放1 1/2汤匙油,中火加热,放入一半蒜末(留一半备用)爆香,立刻离火,不要炒糊。

 

烫好的马齿苋切好放入稍大的盆中,将上图中的调料,以及半杯熟腰果(也可以用炒花生或熟芝麻代替),用蒜臼子捣碎,剩下的一半蒜末,都加入盆中,根据口味加少许盐,再加几滴香油,调匀。留少许葱花,做摆盘装饰。

 

调好的马齿苋五彩斑斓,口感丰富回味无穷。

 

马齿苋从野菜成功逆袭,变身美味佳肴。

 

每星期五上午更文,敬请关注!

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阅读 ()评论 (60)
评论
南岛水鸟 回复 悄悄话 我们这里有很多野马齿苋,但不敢吃,还没吃过种的,这里木有 : ( 只能咽着口水看你们吃 : )
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 马齿苋生命力顽强,到处可以看到Ta的身影!采来尝尝,口味不错!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :哈哈,感谢点点的鼓励!这盘野菜口味着实不错啊!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 非常幸运,周围几家朋友有丰富的菜院子,经常可以尝到新鲜蔬菜!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 自己地里的出产是有机产品,更加宝贵啊!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 子乔请上座,尽管吃罢!供应源源不断!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 口味还是很好滴!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 马齿苋生命力顽强,就是常常长在野地里!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 马齿苋凉拌口味还是不错滴!问好旅行家,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 感谢蓝天,祝周末愉快!
la-vie 回复 悄悄话 这就叫马齿苋啊,院子里很多,都被我拔掉扔了。
spot321 回复 悄悄话 这次没有看到韭菜的大胆直率的文章,却看到了一盘子伴野菜。这个菜小时候经常见到,但是从没有吃过,听别人说很好吃,看到你拌的那样多彩一定是更好吃了!~~
莲盆籽 回复 悄悄话 做得漂亮清爽。羡慕你们有新鲜野菜的。
小声音 回复 悄悄话 马齿苋也被韭菜做成了美味佳肴,漂亮!我地里也有,今天就来试试:))
ziqiao123 回复 悄悄话 韭菜真贴心,知道像我这样的吃货,美食有无限的的诱惑力。这道菜看上去清凉爽口,我就不客气地端走了。韭菜周末愉快。
每天一讲 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜,下一次试试你的方法。周末好
暖冬cool夏 回复 悄悄话 韭菜做的漂亮!这个野菜我好像还没有吃过,也不太会认,这儿野地里应该有吧。问好韭菜周末愉快!
东裕德 回复 悄悄话 韭菜这菜做的健康美味令人垂涎啊!周末快乐!
碧蓝天 回复 悄悄话 健康又美味! 好手艺啊!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 哎呀,辣么好的东西扔掉实在可惜!如果怕拉肚子,那就汆烫时间稍微加长,再用冷水冲洗几次,不要忘了加大蒜!问好,祝周末愉快!
每天一讲 回复 悄悄话 韭菜,我家的马齿苋也长势喜人,但是我都是当杂草除掉的,这不,今天一大早又割掉了一大堆。

马齿苋好像号称五色菜,营养效果应该很好。但是有一年吃了拉肚子,从此不敢再吃了。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫有时间可以试试,口味真心不错滴!只是因为马齿苋清热凉血,有些寒凉属性,一次不能多吃!问好,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 哈哈,马瞪眼儿,形象生动的名字!问好,祝周末愉快!
水沫 回复 悄悄话 也想起小时候吃过的马兰头来了,这种野菜还没有吃过,不过经过韭菜这么精心烹制,看着诱人又高大上呢~~
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 感谢子燕的美言!马齿苋俗称蚂蚱菜,马生菜,没有听过马来头的名字。上网查查看。问好子燕,祝周末愉快!
cxyz 回复 悄悄话 呵呵, 这个野菜我老家叫“马瞪眼儿” (音译) — 多么生动喜庆的名字。
烫完后有点粘糊糊的,带点酸溜溜的味道, 一直不知道怎么做, 你这个凉拌看着挺好吃 :)
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 是啊,马齿苋却是具有排毒功效!问好梅子,祝周末愉快!
zhiyan 回复 悄悄话 韭菜出手,必是精品。
马齿苋是不是就是马来头?
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士是农业专家,家里菜园子的各种菜蔬数不胜数,自然是将马齿苋当做杂草滴,哈哈!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松提到马齿苋包子听来很诱人,下次尝试一下!祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 夏季正是马齿苋茂盛的时候,不要错过美食!问好王妃,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 吃忆苦饭还觉得这麽好吃,再尝尝这个凉拌马齿苋,一定会觉得这是人间美味!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶妹说的没错,以前的马齿苋是猪草鸡食野菜!虽貌似平凡,它却具有药食同源的不一般的身份。
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 马齿苋确实有治疗拉肚子的疗效!问好生活,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 口味真的很不错啊!祝健康周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 药食同源就是它了!问好波波,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 马齿苋生命力顽强,长在了后院,就把它变成美味吧!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '蔷薇啊蔷薇' 的评论 : 问好蔷薇,祝周末愉快!
mzl9876 回复 悄悄话 韭菜好,夏季吃一些马齿笕对体内排毒有很大的帮助。
彩烟游士 回复 悄悄话 连杂草马齿苋都做得这么精致!!
南山松 回复 悄悄话 小时候吃过用马齿苋做的包子,也非常好吃。
黑贝王妃 回复 悄悄话 诶呀,马齿枧这东西可有日子没提到了,几乎忘了它的味道。小时候常吃的东西,好亲切。谢谢分享,去找来做做吃。
yy56 回复 悄悄话 记得小时候要忆苦思甜,吃的忆苦饭就是马齿苋。一吃,这么好吃,惊呆了。你做的肯定更好吃了。
ARooibosTea 回复 悄悄话 这菜叫马齿苋呵!我认识它,让我回忆起小时候帮我姥姥打猪草专找它拣哈:)。人也可以吃,是不是有点酸酸的。谢谢韮菜分享!
我生活着 回复 悄悄话 路边的野菜到你手上也成了高大上的佳肴。拉肚子吃这道菜特别好。
吃出健康 回复 悄悄话 色香味俱全的一道健康菜!
波城冬日 回复 悄悄话 马齿苋美味奇特,看着很开胃, 问好韭菜!
寒一凡 回复 悄悄话 这个有意思,看起来不错!马齿苋我们家后院也有。问候能干的韭菜!:)
蔷薇啊蔷薇 回复 悄悄话 看着很开胃, 问好韭菜!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问好晓青,祝周末愉快!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 羡慕康康对吃不是很感兴趣,一定没有像我有超重的烦恼!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 马齿苋生命力顽强,到处可见!是非常棒的药食同源的食物!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿是美食家,了解各种菜系!的确,喜欢辣的,放些泡椒或辣椒酱,味道也会不错!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 野菜也可以细做!问好亮妈!
安妮的小屋 回复 悄悄话 问好山韭菜!看到了香味,哈哈。图片好诱人!

小时候被马蜂蛰了,用捣碎的马齿苋敷上后,很快就不怎么痛了,很好用。也试着吃过几次。:)
晓青 回复 悄悄话 真香啊!韭菜样样行!
康赛欧 回复 悄悄话 厨房用具真漂亮,很多时候,吃啥对我不是很重要了,因为吃不多,很多东东不能吃,而厨房用具的漂亮,能增加我的食欲和感官享受,呵呵。。。问好!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 韮菜早,马齿苋做得奇特,我家院子里也有!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1这么吃法还是第一次听说,好像有点川菜的意思:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 沙发!这道野菜经你手变得非常高大上。问好山韭菜。
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