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周末吃蜜醋竹莢鱼 凉拌牛油果竹轮

(2015-10-31 06:46:29) 下一个

一个星期过得好快，还没怎么感觉，周末又到了。这个周末亲自动手剖了一条竹莢鱼（这鱼的解剖需要点技术，日本叫做剖三块，就是两块背的肉完整切下，余下一副骨架。以前都是LD操刀，今天有事出门回来晚了，只好自己解决。之前看过视频，心里大概有数，依葫芦画瓢，没想到剖的还真不赖，可惜忘了拍图）

这道菜名是我取的。日语里叫南蛮浸，很难听。因为用了蜂蜜和醋，酸甜味，所以我叫它为蜜醋竹莢鱼，是不是文艺多了？

原料：1. 去骨竹莢鱼切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌渍几分钟
          2. 洋葱1/4个、胡罗卜半根、青椒一颗，切丝。
          3. 黑醋或陈醋1勺半（感觉颜色有点深，米醋更好）、料酒1勺、酱油1勺、蜂蜜1勺半、白芝麻1勺，调匀备用。

做法：1. 腌渍过的鱼肉用厨房纸吸干水分，两面抹上一层薄淀粉，平底锅放油煎至黄盛出。
          2. 锅里接着下原料2炒至发软，再把鱼肉回锅，倒入调料，使蔬菜和鱼肉均匀上色，小火煮至有粘性时关火。

特点：有鱼的鲜美、蔬菜的清香、芝麻的浓香以及酸甜味，很下饭。




又拌了个牛油果竹轮。
这道菜可就简单了，把牛油果和竹轮（用鱼肉做的，已经热加工过，可以直接食用）切好拌上意大利辣味dressing就行（其他dressing也试过，这种味道最佳）


很久没吃赤豆饭了，今晚也解解馋。
做法：大米和糯米各一半洗净用水泡三十分钟左右（水不要多）；赤豆洗净用开水煮二十分钟左右，然后把米、赤豆和煮过的水一起倒入电饭煲里煮。跳闸后不要拔电源，打开盖调入盐和胡椒粉、黑芝麻拌匀，盖上盖用保温功能继续焖5分钟左右。
特点：糯软清香。

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评论
momo_sharon 2015-11-05 19:18:29 回复 悄悄话 回复 '沁文----古来客' 的评论 : “民以食为天”，时刻牢记这句古训，哈哈！
沁文----古来客 2015-11-05 18:57:32 回复 悄悄话 又是美食馋人 。。。
momo_sharon 2015-11-02 01:06:06 回复 悄悄话 回复 '牛郎织女' 的评论 : 鱼块需要些技术，糯米饭很简单的，煮煮就行。
谢谢织女，新周愉快！
牛郎织女 2015-11-02 00:42:35 回复 悄悄话 这鱼块和糯米赤豆饭，太有水平了！才女墨墨还是巧手厨师，入得厅堂出得厨房！
momo_sharon 2015-11-01 15:20:39 回复 悄悄话 回复 '阿留' 的评论 : 老乡好！来日本请你吃竹荚鱼。 可能主要栖息在太平洋沿岸，所以美国不多。
momo_sharon 2015-11-01 15:19:21 回复 悄悄话 回复 '江南雨巷' 的评论 : 呵呵，其实一点都不文艺，只比日文名称好听些而已。
谢谢雨巷来访，新周愉快！
阿留 2015-11-01 07:35:28 回复 悄悄话 老乡好手艺！竹荚鱼味道鲜美，烤着吃也很棒，可惜美国难以买到。。。
江南雨巷 2015-11-01 07:17:47 回复 悄悄话 默默真能干，美食家呢。尤其喜欢你做的鱼，还给起了一个那么文艺的名字。你很有文艺细胞的。周末愉快！
momo_sharon 2015-11-01 06:53:56 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 有阵子未见小树了，问好！
多伦多橄榄树 2015-11-01 05:16:43 回复 悄悄话 太馋人了，我赞！
momo_sharon 2015-10-31 22:39:05 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪琪，你的菜做得也非常好，要想您取经。
momo_sharon 2015-10-31 22:38:19 回复 悄悄话 回复 'chunfengfeng' 的评论 : 谢谢老乡喜欢。海鱼刺都比较少，但竹荚鱼的刺很锋利，剖时要全部剔除。这条鱼很大，是平时我买的一倍多重，肉也多。
罗雪七 2015-10-31 22:24:27 回复 悄悄话 好厨艺！ 喜欢！
chunfengfeng 2015-10-31 21:57:14 回复 悄悄话 这种鱼应该刺少对吧？看上去不小，鱼块很诱人！牛油果和赤豆饭很出彩，都喜欢。
momo_sharon 2015-10-31 19:02:41 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 应该可以吧，但可能要用海鱼。
momo_sharon 2015-10-31 18:59:06 回复 悄悄话 回复 'whim_开心09' 的评论 : 呵呵，第一个说简单易学的，开心，握爪！
水沫 2015-10-31 17:19:43 回复 悄悄话 这几样都很喜欢~~~那个鱼的做法不知用其他鱼会不会好吃?
whim_开心09 2015-10-31 17:09:28 回复 悄悄话 谢谢墨墨分享，都是简单易学的美食！
momo_sharon 2015-10-31 16:22:45 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 心有灵犀。问好东东，周末愉快！
erdong 2015-10-31 16:04:40 回复 悄悄话 全是好吃的，墨墨好厨艺！
巧啊，我今天也做了鱼片~
momo_sharon 2015-10-31 15:19:40 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 呵呵，菲儿是城里第一美食家，每天都有好吃的。
请南岛多吃，这鱼很不错的。
momo_sharon 2015-10-31 15:18:29 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 谢谢寒砚鼓励，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:17:34 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 鱼颜色深了些，不够满意。下回改用米醋试试。
多谢婉妮鼓励，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:16:34 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 第一道鱼稍微有点复杂，做习惯了就没感觉。凉拌菜和赤豆饭挺简单的。
问好杜鹃，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:15:04 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 多吃鱼有助健康。小小家的评论怎么关门了？吃了几次闭门羹…
周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:13:02 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 谢谢雪花，这年头不大敢多吃大肉，鱼还是不错的选择。
周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:12:08 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 都端走吧。不够再做^_^
momo_sharon 2015-10-31 15:10:55 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 和菲儿比，差老远了，正在努力追赶。
momo_sharon 2015-10-31 15:10:18 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 呵呵，今晚就贴了两道，不多。
也祝花瓣周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 15:09:20 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 新泻的越光米我吃得最多。现在北海道一种叫做“YUMEPIRIKA”的品种极受欢迎，也稍贵点，刚买来，还没开始吃。
南岛水鸟 2015-10-31 14:52:32 回复 悄悄话 看题目我还以为菲儿的帖子，反正有吃得就进门了，先抢蜜醋竹莢鱼！
寒砚 2015-10-31 14:06:45 回复 悄悄话 这菜做得真漂亮，色香味俱全，大赞默默厨艺，祝周末愉快！
婉妮 2015-10-31 12:54:54 回复 悄悄话 做得太漂亮了。momo实在能干。
杜鹃盛开 2015-10-31 12:15:42 回复 悄悄话 看着真好吃, 就是有点复杂。
小声音 2015-10-31 11:55:12 回复 悄悄话 每一样都喜欢啊，健康营养的美食，默默手太巧了。
周末节日愉快：）
SnowFallingOnWater 2015-10-31 11:49:22 回复 悄悄话 健康又美味！
波城冬日 2015-10-31 09:34:22 回复 悄悄话 三份道道精美，我谗统统想吃！
菲儿天地 2015-10-31 09:30:39 回复 悄悄话 墨墨也是美食家呢！
七色花瓣 2015-10-31 08:53:51 回复 悄悄话 好多美食啊～周末愉快！
彩烟游士 2015-10-31 08:51:18 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :

你们在日本一般吃什么大米？在美国的日本大米很好吃，比国内的大米好吃。
momo_sharon 2015-10-31 08:44:21 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 今晚菜不多，不过吃得蛮开心的。
也问点点好，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 08:42:30 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 牛油果竹轮完全本色出演，的确健康。赤豆饭对身体也蛮好的。
谢谢宝儿妈妈来访，周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 08:36:23 回复 悄悄话 回复 '同欢' 的评论 : 也是，不同国家、不同厂家的味道都不一样。我用的是日本公司的产品，一个不是很有名的厂家。kewpie的也行，但感觉味道差点。
我这是自己试出的结果，每个人口味不尽相同，或许有其他更合适的。
spot321 2015-10-31 08:24:18 回复 悄悄话 丰盛的周末。问好茉茉！祝愉快！
baoermama 2015-10-31 08:19:35 回复 悄悄话 牛油果竹轮，颜色漂亮，也很健康。赤豆饭也诱人
momo_sharon 2015-10-31 08:14:17 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 收拾竹荚鱼稍微有点小麻烦，不过味道真不错。
问好松松，周末愉快！
同欢 2015-10-31 07:45:10 回复 悄悄话 意大利辣味dressing太多了，是哪种呢？上张图或具体名字？
momo_sharon 2015-10-31 07:43:03 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 : 鱼的颜色深了些，还犹豫着是否发帖呢。糯米饭的确不错，超市和便利店有这种饭团卖，我超爱。
也祝尼斯周末愉快！
momo_sharon 2015-10-31 07:41:14 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 这在日本是比较多的一种鱼，做成各种风味的食品。日本年轻人凑热闹，也爱过西方节日，各商家迎合这种心态，推出很多活动，但保持传统的日本人则毫无兴趣。
南山松 2015-10-31 07:41:03 回复 悄悄话 两个菜和饭都太诱人了! 每样都要吃:)
赞默默的好手艺!
尼斯 2015-10-31 07:36:52 回复 悄悄话 哇，默默做的美食太诱人了，最后那个糯米真馋人哦
祝默默周末愉快！
彩烟游士 2015-10-31 07:31:00 回复 悄悄话 这个鱼没有吃过，看起来很香的样子。你在日本？现在的日本过万圣节吗？
momo_sharon 2015-10-31 07:28:59 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 给姥姥泡杯清茶，坐沙发慢慢享用。
牛油果对身体好，我也爱吃。
50后的姥姥 2015-10-31 07:16:23 回复 悄悄话 沙发！
健康美味的美食！我是超喜欢牛油果！
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