万发屯
吃喝玩乐奔诺奖
嘿，假如你知道我这辈子吃过多少怪异的菜，你就会知道我有一个多么不靠谱的妈妈。
就拿其中的臭蛋来说吧，你一定没吃过，没准儿看到还会掩鼻呢。
那时候我大概十三四岁，有一天，妈妈不知道从哪里变出来一个肚大口小的陶罐来，洗涮干净，又整来一堆黄泥巴，用水和粗盐拌匀了，将煮熟的鸡蛋一个个包裹起来，小心地放进罐子里，又找来塑料布紧紧地将罐口蒙上，前前后后忙活了大半上午。罐子搁在晒得到太阳的窗台上，然后我就忘了它。
过了一周，妈妈喊：开饭啦！我们都埋头无精打采地开始吃的时候，突然闻到一股怪怪的味道，有点像臭豆腐。嘿，抬头一看，还是鸡蛋型的臭豆腐，青灰青灰的，妈妈正拿在手里剥皮呢。“真难闻！鸡蛋都臭了，你快丢了吧！”我们抗议道。妈妈挑衅地说：“臭了才正好呢！”只见她一手托着鸡蛋屁股，一手用筷子尖轻轻挑起一块儿，放在鼻子下嗅一嗅，啊呜一口塞进嘴巴里了。啊，那神情，简直是吃到了人间美味。
闻着臭，吃着香，没准儿这玩意儿跟臭豆腐一样呢。我们想尝试一下，又实在怕臭，眼巴巴地看着妈妈手里越来越小的鸡蛋。“你们吃不了这个味道的。”妈妈得意地说，一边把灰黄色的鸡蛋黄咬下去，“吃了万一坏肚子呢？”
看来，妈妈是不打算给我们吃这种“怪力乱神”的宝贝了。
我们忿恨起来：怎么会有这样的妈妈，你看中学生作文里的妈妈，不都是把鱼肚子给孩子，然后自己吃鱼头，还说自己不喜欢吃鱼的吗？还有一个不喜欢吃梨的妈妈，把梨肉都给生病的女儿，自己出去偷偷吃梨皮，我的妈妈却只自己吃，哼。
“你们谁要尝一个？”妈妈又拿来几个臭蛋，晃着诱惑我们。——原来一开始是要故意勾勾我们的馋虫呀，要不然没准儿我们谁都不想吃，就错过一场美味啦！
爸爸当然是不吃这些怪东西的：“谁吃这种东西，那么臭。”不屑地继续喝粥。不过后来依据我十几年的观察和慧眼，爸爸这么做是看妈妈爱吃，才故意不吃的。不过他每次都装得那么像，把我们都蒙蔽了，比如像他那样热爱臭豆腐的人，怎么可能会拒绝臭蛋呢？
弟弟向来吃饭挑肥拣瘦，吃白菜不吃帮子只吃心儿，吃包子要么只吃皮儿不吃馅儿要么只吃馅儿不吃皮儿，吃肉要纯瘦的，带一点肥膘都要小心地吐出来的，这么阳春白雪的吃饭方式，对臭豆腐臭鸡蛋之类的必须要敬而远之。
只有我，喜气洋洋又惴惴不安地从妈妈手里接过一个臭蛋，皱着鼻子剥开，咬一口，哇，眼前顿时拨开云雾见青天，鸡蛋口感好细腻，像特别细的泥，臭豆腐的臭和鸡蛋的香奇异地结合，在腌制过程中经过咸盐的激发调和，味道达到极致，吃到嘴里的感觉，是面临一个悬崖，狠心闭眼跳下去，千丈之下，居然是一方绝世清净的温泉，稳稳地托住了你，周身都被暖暖的泉水柔和地按摩。
“你一定也吃不惯这种味道吧？”妈妈打断了我的幻象。“我是你的女儿，我当然喜欢吃啦！”我笑哈哈地又咬一口臭蛋。于是觉得，臭蛋简直成了我和妈妈之间的秘密接头暗号，爸爸是不吃的，弟弟也不吃，别人都不吃，就像抗战时期，我去送情报，妈妈是接头人，为了确认密探身份，妈妈掏出一颗臭蛋，警觉地小声念出接头暗号：“你吃臭蛋吗？”又像武侠片里的场景，我从小跟妈妈失散，直到有一天遇到，妈妈一眼认出我是她的女儿，哽咽地说：“因为她也吃臭蛋……”
这罐臭蛋我和妈妈大概吃了一周就吃完了，后来妈妈又做过一次，真的做臭了，不能吃，后来就没有做过了。听妈妈说，这是妈妈从妈妈的妈妈那里学来的，还是没学到家。像我贪恋我妈妈的糟糕的做饭手艺一样，妈妈也贪恋着她吃过的妈妈的妈妈做的奇怪的饭食。
后来我离开了家，吃过多种多样的鸡蛋的做法，摊鸡蛋、剁椒鸡蛋、鸡蛋灌饼、蒸鸡蛋、茶叶蛋、白煮蛋、鸡蛋花……却再也没有吃到过臭咸蛋。它的颜色不好，没有原来的娇艳清纯，它的气味不佳，没有原来的芬芳撩人，却是鸡蛋这一食材唯一留在我味觉深处的妈妈的味道。
我走过许多地方的路，行过许多地方的桥，喝过许多种类的酒，却只爱过一个恰到好处的臭臭的鸡蛋。嘿，妈妈，我想你做的臭蛋了，能再做一罐吃吃么？
——《嘿，妈妈，我想吃你做的臭鸡蛋啦》by和十三
提问:臭鸡蛋的制作方法：）口感和臭豆腐乳差不多的那种！
最佳答案:一种食用臭鸡蛋及制备方法，用腌制的方法将其制成，具有臭豆腐的味道。其包括下列步骤：（１）先把鸡蛋煮熟；（２）把煮熟的鸡蛋放置在３８℃～４２℃的恒温容器中发酵２８～３２个小时；（３）将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（４）将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮２０分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制２５天～３０天。所述的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的用量按重量份配比是：鸡蛋４５００～５５００、花椒８０～１２０、大料８０～１２０、桂皮４０～６０、小茴香４５～５５、食盐７００～８００、水１５００～２５００。本发明的优点是：方法简单，腌制出的臭鸡蛋味道比臭豆腐味香、细嫩、营养价值更高，最主要的是更卫生。
