如何做红烧狮子头

 

做法步骤

1、肉肥瘦三七开或四六开

2、所需食材

3、肉洗净剁成肉末

4、葱，姜，荸荠切末备用

5、肉末加生粉，鸡蛋搅拌均匀

6、再将葱末，姜末，荸荠末，生抽，盐加入继续顺时针搅拌

7、搅拌到肉上劲，此时手臂已搅残

8、锅里倒入足够的油，两手交替团出丸子，大火定型小火慢慢煎炸

9、炸好的丸子捞出控油

10、锅里留底油，加入生姜片扁香

11、加适量水，生抽，李锦记红烧汁，白糖烧开加入丸子，慢慢烧

12、烧至入味，勾点薄芡起锅

13、成品图，

14、再来一张

转帖

[吃出健康]

漂亮！我做过，没有炸，蒸的，没有这个颜色好看。

[Panggz]

谢谢博主！“一般比例是3-5:1，肉3-5马蹄1，粉适量”，就是说粉只是起到粘合作用？从图中看好像有挺多粉？我也喜欢多放马蹄，但我以前做的丸子或肉馅总觉得不够滑嫩，是粉不够吗？但又担心粉多了吃上去像面粉团，所以才向您请教最佳比例。

[享受生活99]

看起很好吃，看饿了~~~

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回复 'Panggz' 的评论 : 把肉末加上切碎的马蹄，一般比例是3-5:1，肉3-5马蹄1，粉适量。有人喜欢马蹄多一点的。

[Panggz]

请问肉和马蹄和生粉什么比例？

[万发]

回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢大家来访。这个菜经常吃，没有马蹄用芋头或者藕，也不错。SPAM，午餐肉是餐馆经常用的，提味又降低成本，哈。我家有亲戚开餐馆就这么干。

照片里面的是大厨做的，卖相好，呵呵。
波城冬日 2017-04-22 15:44:47
回复 悄悄话 真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。
西雅图听雨 2017-04-22 12:38:32
回复 悄悄话 这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。
喝白开水健康 2017-04-21 20:30:53
回复 悄悄话 看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。
无法弄 2017-04-21 18:03:14
回复 悄悄话 真棒！我就爱吃红烧狮子头
每天一讲 2017-04-21 11:33:15
回复 悄悄话 漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。

[波城冬日]

真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。

[西雅图听雨]

这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。

[喝白开水健康]

看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。

[无法弄]

真棒！我就爱吃红烧狮子头

[每天一讲]

漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。

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回复 '穿越云端' 的评论 : 谢谢

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回复 'zhige' 的评论 : 差不多

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回复 '新年好运' 的评论 : 好主意

[zhige]

跟北方的糖错丸子类似。

[新年好运]

可以把马蹄换成莲藕。做饺子馅放点莲藕也很好

[穿越云端]

好菜，注意手臂。

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我们这里华人超市有卖

[wensha]

漂亮。只是新鲜的马蹄不是总能买得到。