炸烹豆角
主料
普通豆角 20克鸡蛋1个 面粉适量
调料
香油 几滴葱一段 姜适量 蒜适量 盐适量 糖少许 醋1小勺 料酒1小勺 酱油1小勺
做法步骤
1准备食材。
2将豆角掰成长段，提前调制好一个碗汁：葱姜蒜；料酒；盐；糖；醋；酱油；清水。
3面粉；淀粉；鸡蛋调成糊，为炸制豆角备用。
4豆角焯水。
5捞出沥干水分以后，先撒上干淀粉，然后再挂糊。
65成油温炸制挂糊以后的豆角。
7起锅，放入炸至以后的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，吸干碗汁即可盛出。
8装盘。
蛤蜊咸蛋烧豆腐
主料
蛤蜊干1小把熟咸鸭蛋1个
调料
生姜1小块 大蒜3~4瓣 小葱2~3根 嫩豆腐一盒 油适量 料酒适量 白胡椒粉少许 糖适量
做法步骤
1蛤蜊干冲洗一下加清水浸泡一小时回软，水量没过蛤蜊干即可。夏季可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡。图为泡好的蛤蜊肉。把蛤蜊肉黑色的沙囊部分挤掉，冲洗干净。泡蛤蜊干的水不要扔。
2生姜大蒜去皮洗净切末备用。小葱去掉葱头洗净切末备用。豆腐冲一下备用。
3起油锅，放入姜蒜末煸香。
4再放入咸鸭蛋，转小火用锅铲把咸鸭蛋捣碎，煸出鸭蛋黄的香味后加入蛤蜊肉，再加两匙料酒，一点白胡椒粉，搅动几下。
5倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有杂质，不要倒入。转大火，用锅铲慢慢推动食材，不要过分翻炒避免豆腐碎掉。
6待汤汁收至半干，加入半匙糖和葱末，搅动几下出锅即可。
芋头烧排骨
主料
芋头600克 栗子200克 排骨400克
调料
生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克
做法步骤
1准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净
2排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒
3芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
4锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨
5加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，
6加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀
7加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时
8加入栗子，再煮10分钟
9加入适量盐翻匀，出锅
