大白菜变成了艺术品

滁菊鸡汁扒白菜 

白菜、滁菊 盐、味精、鲜鸡汤、湿淀粉 【制作方法】 1 白菜从中剖开，入沸水锅略烫，待用。 2 锅中注入鸡汤，放入白菜，加调料调味，小火烧至入味，淋薄芡，拖入盘中即可。

满园锦绣

白菜、精瘦肉、鸡蛋、豆粉、发菜、红椒丝、、枸杞、青椒丝、葱、姜、蒜、盐 将白菜焯水后制成蓉，精瘦肉也剁成蓉，加调料、鸡蛋、豆粉、葱、姜、蒜调拌成泥，制成丸子。 将丸子裹上其他配料，再上笼蒸熟，装盘，点缀即成。

凤鸣朝阳

白菜、白萝卜、鲢鱼肉、鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、豆粉、葱、姜、盐、胡椒粉 将白萝卜刻成凤头、菊花形，鲢鱼肉捣成蓉。将白菜焯水后制成蓉，与鱼蓉及其他配料混合，加调料搅拌成泥。 用焯过的白菜包好鱼蓉，做成椭圆形，上笼蒸制后放入盘中摆成凤形，淋上调好的芡汁即成。

孔雀开屏

大白菜、鳎目鱼胶、蟹肉、干贝、枸杞、高汤、香油、生粉、蚝油、老抽 1.把大白菜的叶子去掉一部分，片成薄片，用高汤煨制入味，出锅待用。 2 鳎目鱼胶用小勺做成勺形，上笼蒸熟，待用。 3 把大白菜摆入盘中，做成孔雀尾巴状，放上鳎目鱼胶做尾巴，用枸杞点缀，入笼蒸2分钟。 4 干贝加高汤和调料调味，勾芡，将芡汁浇在白菜上，再撒一点蟹肉点缀即可。

蛋黄白菜卷

大白菜、鳎目鱼胶、蟹肉、蛋黄、蛋清、高汤、生粉、香油 1.大白菜叶焯水后捞出，再放入锅中，加高汤煨制片刻，出锅，修成长方形。 2.把鳎目鱼胶与蟹肉一起包入菜叶中，卷成大拇指大小的卷，用蛋清封口。 3.将白菜卷上笼蒸5分钟，浇上用调料调好的白汁，撒上蛋黄即可。

菊花白菜

白菜、猪肉馅、海米、虾蓉 、胡萝卜、盐、味精 取白菜中层嫩帮，入水焯熟，片成大薄片，备用。将海米洗净泥沙，用温水浸泡，去除咸味，切碎后放入猪肉馅中。将猪肉馅、海米碎一同搅拌上 劲，备用。 2 取肉馅挤成小丸子，放入一片白菜内卷成花瓣状，摆入盘中，逐一做完，即成完整的菊花形。 3 将胡萝卜切成碎粒，铺在砧板上，把已用调料调好味的虾蓉挤成小丸子，放在胡萝卜碎粒上

花酿白菜卷

大白菜叶、猪肉、虾肉馅、青豆、胡萝卜条、鸡蛋黄、盐、油 将大白菜叶洗净，用开水烫软，入凉水过凉，沥干水分，备用。将猪肉和虾肉馅加调料调味，搅打上劲，备用。 2 将青豆、胡萝卜条用开水煮烂，过凉，沥干水 分。将鸡蛋黄调好蒸熟，取出切成相应的条。 取白菜叶平铺在砧板上，放入肉馅，再放入青豆、胡萝卜条、蛋黄条，均匀地卷起，逐一做完后上笼蒸熟。 白菜卷蒸熟切段。

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