1.狗不理包子
狗不理包子是天津“三绝之首”，中华老字号之一，迄今已有150多年的历史。狗不理包子的面、馅选料精
细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。
2.耳朵眼炸糕
到天津，怎么能不去试下“天津三绝”之一的“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。
耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里
嫩、馅鲜嫩而不干。
3.天津茶汤
南方很少人知道天津除了三绝：狗不理包子、耳朵眼炸糕、和十八街麻花外，还有一美味小吃那就
是“天津茶汤”了。颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无
穷。
4.罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼就是津菜的代表之一！首先是以带鳞活鲤鱼炸溜而成，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼
形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，
大酸大甜。
5.八大碗
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川
大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆
烩鸡、家常烧鲤鱼等。
6.天津坛子肉
天津坛子肉因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮
密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。
7.煎饼果子
煎饼馃子是天津人必选早餐，在各大饭店都找不到，只有在街边的早餐摊上才能见到。
8.锅巴菜
天津人一般管它叫嘎巴菜，是独具特色的路边小吃。用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼，再切
成一指宽的条状，浇上事先做好的卤汁，卤汁和北京的豆腐脑有些相似，再按个人口味加入腐乳汁、
韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。
转帖
