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粽子飘香的季节【枣粽】

(2018-06-12 22:02:02) 下一个
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再一周就是端午节了,每年端午节我都要做几款粽子和朋友分享,一起过节。身为闽南人的我,从小吃的就是闽南肉粽娘惹粽两种咸口味的粽子。直到出国后才发现原来粽子也有甜的,也别有风味。

 

今天做的这款枣粽带有粽叶的清香和红枣葡萄干的香甜,非常软糯好吃。

 

 

材料:

30 片 粽叶 (洗净泡热水一晚上)

1000 克 圆糯米 (洗净泡水一晚上)

60 只 红枣 (洗净泡水一晚上)

1/2 杯的 葡萄干  可无

1 卷 棉绳

 

 

1. 把粽叶洗净后泡热水一晚,糯米洗净泡水一晚,红枣洗净泡水一两个小时, 不喜欢有核的可以去核。

 

2. 材料都准备好后,取一片粽叶(可剪去头尾)卷成甜筒状。

 

3.  在卷筒底部放上一小勺糯米,加入一颗枣和2-3颗葡萄干,再加一点糯米、一颗红枣和2-3颗葡萄干,然后表面铺上足够的糯米,压实。

 

4. 把左右两边的粽叶用双手拇指往中间推,然后顶部的粽叶往下盖。一边盖一边顺着粽子的形状围好抓紧,用棉绳缠好绑稳。 (裹粽子的方式和手法用文字不好叙述,有兴趣的朋友们可以到网上找教程和视频观摩。)重复以上步骤把所有的粽子都裹好。

 

 

5. 把粽子放到一口深锅里,我喜欢打横放,这样做出来的粽子形状好看些,尽量摆得密一些。加水没过粽子后上面再扣个盘子防止煮的时候粽子浮上水面。水滚后转小火煮3-4个小时。熄火后先别取出,把粽子再泡一个小时才逐只取出滴干水份。

 

枣粽热吃凉吃都很美味,也可以淋一点蜂蜜或者枫糖浆吃

 

 

 

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