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牡蛎粥

(2023-09-17 14:34:31) 下一个

韩式的粥普遍比较浓稠,用各式高汤熬煮而成,加很多切细的蔬菜,味道浓郁,营养价值颇高。比较有名的是鲍鱼粥,但不是每个人都能接受那股因为用鲍鱼肚熬成粥底的强烈海藻味,我喜欢用很新鲜的牡蛎来熬粥,味道特别鲜美。

材料 : 米饭两碗,牡蛎,香菇切细丁,蘑菇切细丁,胡萝卜切末,胡瓜切末,蒜蓉,葱花,蛋液,紫菜末,芝麻,盐,胡椒粉。

高汤 : 昆布,虾米,柴鱼屑,小鱼干,姜片 - 放进干锅里以小火烘培至香气溢出,注入5-6饭碗清水,少许料酒熬煮45分钟,捞弃杂物即成熬粥汤底。

做法 : 沥净的高汤烧开放进米饭,香菇,蘑菇,胡瓜,胡萝卜,蒜蓉,再烧开后转小火熬煮至浓稠,放进牡蛎烫熟,加盐调味,倒进蛋液拌均撒葱花即可。食用时撒少许紫菜末,芝麻。

 

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