白灼鱿鱼/盐焗鱿鱼

买了四只鱿鱼，两只做了盐焗，这两只白灼。简单的放进滚水里烫2-3分钟即可，口感Q弹脆嫩，十分鲜美，蘸芥末酱油或海鲜辣酱都行。

中小体型的鱿鱼很容易熟，烫2-3分钟就行了。

盐焗鱿鱼

这是看球赛追剧时的理想零嘴。。。

鱿鱼打理干净抹干水分。锅里铺上一层粗盐，摆上鱿鱼。。。

 

开中小火，上盖慢烘让鱿鱼脱水，香气慢慢溢出。。。

烘焗至鱿鱼充分干身但又不焦糊，鲜香清甜，不带苦味才是上品。一旦冒烟就是火力过大，得盯住。烘焗期间将鱿鱼翻一两次身。。。

蘸美乃芝酱更加美味

 

 

[waterfowl]

回复 '蜜蜜乐乐' 的评论 : youtube视频的介绍要用虾眼水（似滚非滚）烫煮浸泡才能保持脆嫩口感。

[蜜蜜乐乐]

这道菜看似简单，其实很考验功力，火候的掌控很重要。喜欢大师的海鲜菜品系列