文蛤炒鸡腿肉

 

做过文蛤菌菇鸡汤，风味挺搭配的，鲜上加鲜，山珍海味。接下来尝试文蛤炒鸡腿肉，两种不同的鲜味组合，十分的清鲜开胃。

先将文蛤放进一饭碗滚水，加葱姜料酒川烫至开口，取出浸泡清水里。汤汁过滤备用。

鸡腿肉用盐，生抽，料酒，太白粉腌制15分钟，过油翻炒至断生，加洋葱，蒜，辣椒，蘑菇以旺火爆炒，注入烫煮文蛤的汤汁，生抽，盐，糖继续拌炒至汤汁收半，放回文蛤拌均，用太白粉水勾薄芡，撒苑茜即可。