牛肉

I. 菌菇甜椒炒牛肉

材料 ： 牛肉片（用少许盐，料酒，太白粉腌制），任何菌菇，甜椒，辣椒。

调味料 ： 豆豉酱，料酒，糖，胡椒粉。

做法 ： 牛肉片过温油至七分熟，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进甜椒，辣椒爆香，加入菌菇，牛肉片，所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

1

2

3

4

5

II. 清蒸牛腱

 

材料 ： 牛腱（烫飞水后冲洗干净），姜片，桂叶，葱丝，姜丝。

 

调味料 ： 酱油，香醋，料酒。

 

做法 ： 牛腱置碗里，加入料酒，姜片，桂叶，一饭碗清水，放进蒸笼隔水一旺火蒸30分钟，转小火继续蒸120分钟，取出牛腱切片摆盘，铺上葱丝，姜丝； 蒸肉汁烧开，加酱油，香醋调味，淋于牛腱上即可。

1

2

3

4

5

III. 芦笋菌菇炒牛柳

材料 ： 菲利牛肉切粗条（用少许盐，酱油，清油，料酒，太白粉腌制），芦笋，菌菇，胡萝卜丝，蒜片。

调味料 ： 蚝油，料酒，酱油，胡椒粉。

做法 ： 牛肉条泡温油，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进蒜片爆香，加入菌菇，胡萝卜丝翻炒片刻，放回牛肉条，加芦笋，所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

1

2

3

4

5

VI. 萝卜焖牛肉

材料 ： 牛腱（烫飞水后冲洗干净），萝卜，胡萝卜，姜片，桂叶，葱丝。

调味料 ： 盐，酱油，料酒。

做法 ： 半锅水烧开，放进牛腱，姜片，桂叶，料酒烧煮一小时，加入萝卜，胡萝卜继续烧煮45分钟，加入所有调味料继续烧煮15分钟即可，食用时撒上葱丝，胡椒粉。

1

2

3

4

5

V. 西式芥兰炒牛肉

材料 ： 牛肉片（用料酒，麻油，盐，太白粉腌制），西式芥兰（只取叶），辣椒，干辣椒，蒜片。

调味料 ： 蚝油，糖，酱油，麻油。

做法 ： 牛肉片过温油，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进辣椒，干辣椒，蒜片爆香，加入芥兰叶炒软，放回牛肉，加所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。


1

2

3

4

5