2013 (2)
2023 (1)
诱人的秋刀鱼
到了秋刀鱼的季节。
严格的说，再稍微冷一些，秋刀鱼身上的“油水”会变得更加结实，就像中国的螃蟹一样，
怎奈嘴太馋，忍不住了。
日本秋刀鱼
我本不喜欢秋刀鱼，觉得太腥，鱼刺也多，吃起来麻烦。
不知何时开始，在家里另一位“爱腥味”的影响下，慢慢喜欢上了，现在是迎着腥味上，
毫不犹豫。
其实，秋刀鱼不光美味，还有很多营养价值，尤其对胆固醇高，有心血管疾病的人。现代人吃DHA什么的，其实从秋刀鱼等被称之为“青鱼”（不是中国的青鱼）身上提炼，可以说是秋刀鱼是一副天然药品。
红烧秋刀鱼（汉语简易的 做法参照 http://neineiz23.seesaa.net/）
秋刀鱼有很多做法，除了烤，我曾经尝试过中国式的红烧，觉得也不难吃，类似中国的熏鱼味道，不过还是不及熏鱼，喜欢中国烧法的会觉得味道不怎么样，感觉还是日本式的烤最好，只撒点盐，自然风味！
日本式烤秋刀鱼
日本的秋刀鱼，因为很干净，烤前不去内脏，直接烤。此外，还有秋刀鱼内脏养颜之说。
不过，秋刀鱼内脏太苦。关于秋刀鱼，有近代作家佐藤春夫写下“秋刀鱼之歌”，
「さんま、さんま、さんま苦いか塩つぱいか。」
虽然说的也是秋刀鱼内脏，感觉他是一语双关。世代行医出身的佐藤春夫，当时正值由同情作家谷崎润一郎之妻，最后发展到热恋，并因此与谷崎润一郎绝交，他感悟出了人生的酸甜苦辣，写出如此词句。
吃过几次日本店家的，吃起来觉得烤的不够味，自己烤的能够掌握火候。
今天下班回来忍不住，买了两条秋刀鱼。烤成这样。
加上一杯啤酒。。。。
会吃秋刀鱼的日本人，据说吃的也很干净，只剩骨头。
我这吃的，功夫还不到，剩下的，除骨头还有就是肝脏，也许是我更不想品尝佐藤春夫一样的人生？
维生素B12存在於秋刀鱼的血中，是普通鱼的三倍，可以帮助神经细胞的合成，预防贫血及不孕、神经过敏所引起的忧郁焦虑。
秋刀鱼的內臟含有丰富的维生素和钙，特有的苦味能緊缩体內的细胞，塑造年轻的身体和精神。丰富的脂肪则含有可以使血液清澈的DHA、EPA、油酸。秋刀鱼中的维生素D则可以使骨骼強健、防止老化。
秋季肥美的秋刀鱼，脂肪的含量超过20％，這种油脂中溶入大量秋刀鱼的營養成分，因此建议侭量保留油脂来烹调。秋刀魚的蛋白质、脂质均多，因此用直火烤，且适合搭上富含维生素C有分解、解毒功用的白萝卜泥或柠檬來吃。
谢谢各位留言！
波城冬日： 惭愧，还是没有勇气吃五脏六腑，更没敢把骨头吞进去。