菜园鲜蔬虾仁蛋饼

菜园鲜蔬虾仁蛋饼






这几天湾区遭遇多年未遇的低温。好在我采摘及时，将田里的许多青西红柿连藤拉掉了。一下子有了这几十磅的青西红柿，又不好意思送人，总得想法来消化它们。




除了做汤，烧烤西红柿外，我和太太想法用青西红柿打浆做饼，和上冻过的花菜叶浆，及鸡蛋虾仁，烤出来的饼，有点西红柿的酸味，但吃起来疏松爽口，特别香美。




从这遭霜冻的花菜上采些叶子。据离我们湾区不远号称世界第一饭店的“法国洗衣房”French Laundry的脸书最近的文章称，冻过的菜叶特别甜sweet。






将花菜叶切开，青葱切小段备用。






将青西红柿打浆放入盆里待用。将花菜叶切好，放入两鸡蛋打浆。






加入虾仁，面粉调匀。




然后，放入油锅煎烤至两面焦黄起锅。





因为所有素菜来自后院菜园，饼子特别新鲜可口。

[东湾农夫]

回复 '小厨迷' 的评论 : 谢谢夸奖

[小厨迷]

你家的菜园真好！