姥姥学厨－－－寿司蛋糕（2010年8月22日）

       在文学城私房小菜看到署名“桜”的一款寿司创意蛋糕，很漂亮。一见倾心，非常喜欢。一直想尝试做一个，始终没有合适的机会。正好这天女婿和我商量说想请爱迪森小时候认识的一对美国朋友来家吃饭，他们夫妻都是土著的当地人，人很好，非常喜欢爱迪森，是爱迪森不正式的教父。就是吃饭很挑剔，没吃过的东西包括中餐都不吃。女婿说准备给他们烤牛肉汉堡，看看还能做点什么？我突然想起了这款寿司蛋糕。我问女婿寿司他们吃吧，女婿说吃，以前请他们吃过。因此就有了第一次學做这款寿司蛋糕的机会。宴请他们那天我按着“桜”的配方，照葫芦画瓢做了这个寿司创意蛋糕，虽然没有原创“桜”做得精致，但是那个样子也很漂亮。客人来了很是欣赏，都说很好吃。 这款寿司蛋糕很好做，也不太麻烦，挺适合家庭制作。






以下内容为引用的原版配方，直接拷过来的：­

一：鸡蛋丝的做法­ 材料：­ 鸡蛋：1个（L size）­ 水淀粉：1大勺­ 水：1勺­ 盐：1/3小勺­ 糖：1小勺 ­ 做法：­ 1。鸡蛋里面放入水淀粉，盐和糖，用筷子打散，打散后放入冷水再打匀。­ 注意：不要打出泡来，尽可能地把鸡蛋打泻，不要让蛋白块太多，会影响美观。­ 2。用厨房用纸沾少许油擦一下平底锅，记住不要汪着油哦！否则就成了炒鸡蛋拉~­ 3。把鸡蛋液分成两次倒入平底锅，颠炒锅让鸡蛋均匀地分布受热，一直保持小火，不要糊了。­ 4。用筷子从四周开始掀蛋皮，随后快速地翻面，再加热一下就可以出锅了。­ 5。等鸡蛋皮不那么热了就切细丝，切好了抖散备用。抖蛋皮的时候尽可能抖开了，这样会蓬松。 ­

二，菠菜层，topping用虾的做法。­ 1。菠菜的做法非常简单，加水，盐，煮软后过冷水，彻底挤干水分，切成小碎块。­ 注意：菠菜一定要切小碎块。否则再切寿司蛋糕的时候容易连刀不好切。­ 也一定要挤干水分，否则会渗到寿司饭里哦！­ 2。虾的做法：去掉沙线，加一勺酒在热水里煮一下，立即过冷水。这样做可以保证虾仁爽脆的口感。­ 第二步，从背部把虾仁刨成两片，便于摆盘。
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三：寿司饭的做法以及制作过程。­

材料：­ 米饭： 2罐（按照你的电饭煲的规格即可）­ 水： 适合两罐米的水，稍微少一点点，因为我们要做稍微挺阔一些的米饭。­ 白醋： 40ML­ （注意：如果你做寿司，记住比例1罐米＋20ML米醋）­ 白糖： 1勺（因为要给小孩子吃，所以稍微加了点糖。你可以加一半就可以了。）­ 盐： 1/3勺 ­ 材料：­

1。淘好米，将米放在笊篱上，让米吸足水分，最好放上30分钟再放进电饭煲里蒸。­ 2。准备一个小碗，让盐和糖和醋充分融化。­ 3。把做好的米饭放在一个面积大一点的盘子里面平铺，一边用铲子轻轻翻动记住不要把米粒碾碎哦！­ 4。把醋均匀地倒在米饭上，一边快速地翻动米饭让所有米饭都能沾上醋，一边用扇子给米饭扇风。­ 这样做，是为了让米饭更快的凉下来，也可以保证米粒晶莹剔透。­ 5。取一个蛋糕模，如图放进保鲜膜，平铺一层寿司饭。手上沾点冷水，把米饭压实。­ 6。再如图所示，铺上一层菠菜，再压一层寿司饭，铺一层烟熏三文鱼，再盖一层寿司饭。­ 7。为了让寿司蛋糕更加紧实，最后一步，压紧寿司饭后，静置5分钟左右，让它们充分粘合。­ 8。把模具倒扣，倒出寿司蛋糕，小心地揭开保鲜膜。­ 9。最后一步，就是按照你的idea，尽情地装饰吧！！！­