东北风味肉夹馍— 最高尚宫版

06年回国，在餐桌上总有一道菜让我爱恨交织，就是那个肉夹馍。爱它，因为实在是太解馋了！东北餐桌上的肉夹馍和西安的那个名小吃有所不同，西安的肉夹馍是用 吊炉烤出来的白吉馍夹上腊汁肉，馍是酥脆的，而我们吃到的是发面的雪白的馍里夹着让人垂涎欲滴的红烧肉，咬一口，满口溢香，沁人心脾。恨它，是因为我的减肥大计在它面前总是灰飞烟灭，每次肉夹馍进肚三两个之后，猛然惊醒，羞愧难当！

回来后，最高尚宫便有了新课题，发誓要钻研一款抗三高，易操作，秒杀馋虫的最高尚宫版肉夹馍。经过几次试验，汇总多家之所长， 终于研制成功。从此这款肉夹馍 便出现在各种聚会，爬梯和郊游等场合，风靡程度不亚于李敏镐最近出现在杭州机场的癫狂。为了方便馍粉们效仿，今晚刚好有爬梯，贴几张独家制作过程在此，再有谁探究秘方，发一个链接过去，一来增加博客点击率，二来为私房扬神威播远名。

第一步，发面。这个在私房里随便找个做包子馒头的帖子就可以了，就不在此重复了。如果想增加些高大上元素，一半白面可以用全麦面取代。面要前一天或一大早就发好。

第二步，做馍。取大概比包子皮大些的一块面，像做馒头一样揉好，然后像包子皮一样擀成片，再对折。如果怕粘上，对折前放些干面或摸些油都可以。做好的馍放在一边让它们发充分，再放入蒸锅蒸熟即可。

特此声明，以上两步都是由御膳厨房的高级面点师友情出演。

孩儿们不喜欢吃肥肉，也出于健康原因，中间夹的肉我用排骨肉取代了五花肉，side rib，些许肥筋增加口感。

1. 排骨先飞水，然后放入高压锅，加水，还有花椒大料桂皮。高压20分钟，保证排骨肉脱骨。

2. 捞出排骨放凉。排骨汤可以加些小青菜，粉丝等做成汤，和肉夹馍一起上桌。

3. 然后剔除骨头，同时将排骨肉撕碎。

4. 香菜洗好，切碎备用。

5. 在此处，我要加入一个master 师傅的secret recipe：咸鲜小鱿鱼，这样浓香的排骨又加上了十足的鲜味，被誉为画龙点睛之笔。小鱿鱼切成丁。

6. 炒锅内放入油，葱花爆锅，放入碎排骨肉和鱿鱼丁，翻炒，加入酱油，香醋，红糖等入味，酸甜适度。（炒肉时，很难定义都放什么，放多少，完全凭个人口味和经验，大概厨艺水平就在此一见高下？）这样肉就准备好了。

吃的时候，掰开馍，夹入排骨肉，加上些香菜，再配上一碗青菜粉丝汤，吃吧！

吃得鸡头白脸，畅快淋漓之际，填上一首【忆江南】来助兴！

西安醉，

馍脆腊汁鲜。

山寨珍馐惊四宴，

远方饕客不思还。

此物最消馋！

最高尚宫的由来

龙舌兰和几款来自最高尚宫的佳肴

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