父亲节蛋糕

“父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易… 父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。”

食材明细

主料

• 蛋黄约90g（约5个）
• 纯牛奶85g
• 蛋白约170g（约5个）
• 低筋面粉100g
• 水果适量

辅料

• 细砂糖100g
• 色拉油60g
• 玉米淀粉25g
• 色素少量

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

父亲节蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好相应材料
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  2

  使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
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  3

  在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，
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  4

  再倒入60g色拉油
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  然后搅拌均匀，
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  6

  均匀搅拌
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  7

  接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉
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  8

  继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。
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  9

  接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
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  用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。
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  11

  细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化
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  12

  再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。
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  13

  一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打
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  14

  蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，
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  这时候的蛋白霜就打发好了。
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  16

  接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，
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  17

  以切拌手法迅速将材料拌匀。
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  然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
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  19

  将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，
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  20

  搅拌均匀
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  21

  两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
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  放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。
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  烤好后倒扣
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  然后脱模。
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  然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
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  把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！
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  先勾勒出想要图案
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  再描绘
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  29

  写上你所表达的话语
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  加入食用色素
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  给图案上色
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  这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话

[菲儿天地]

赞，父亲节快乐！：）