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南瓜蒸月饼

(2018-09-27 17:20:16) 下一个
南瓜蒸月饼的做法

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国内月饼品种繁多,有广式、京式、苏式、港式等等,月饼的制作工艺一般是烘烤,或者经过冷藏的冰皮月饼。今天我为大家分享用蒸锅蒸出来的月饼——南瓜蒸月饼,蒸的不上火,老人家和小孩子都可以吃哟。饼皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉制作,加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成,颜色金黄,口感软糯,Q弹,不粘牙,非常好吃。

食材明细

主料
辅料
  • 馅料180g

南瓜蒸月饼的做法步骤

  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:2
    2
    用汤匙将南瓜压成南瓜泥。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:3
    3
    趁热将澄面倒入。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:4
    4
    迅速搅拌均匀。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:5
    5
    然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:6
    6
    再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:7
    7
    分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:8
    8
    收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:9
    9
    表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:10
    10
    在桌面上按压出月饼。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:11
    11
    将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里。
  • 南瓜蒸月饼的做法步骤:12
    12
    锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右。

小窍门

因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
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阅读 ()评论 (2)
评论
一点即通 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 吃起来软而不腻,带着南瓜的清香
Fanreninus 回复 悄悄话 很有意思,见识了!吃起来是南瓜味吗?
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