水煮肉片

 

 水煮肉片的做法

 

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟

主料：五花肉200g 花菜1个 黄瓜1/2 条 蘑菇5个

辅料；生抽2勺 老抽1勺  葱1根 花椒1把 干辣椒1把 豆瓣酱1勺    姜5片 糖1/2 勺

水煮肉片的做法步骤

 1. 花菜切小，黄瓜切片，蘑菇切片，放在水里抄熟捞出，码在碗里备用

 2. 干辣椒，花椒放进锅里（不用油），干焙，时间要长一点才好，我大概用了十分钟，要经常翻一下，别糊了，差不多香味都出来了关火

 3. 刚刚的干辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾轧，就变成超级香的麻辣碎啦！！ 

 4. 锅里下油，放入姜片暴香，然后放入肉（因为我用的五花肉，比较肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是里脊或者别的瘦肉，千万不要炒阿）（对了，我的肉先用小粉腌过了哈），炒两分钟吧，倒入豆瓣酱翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等...继续炒一下，然后加水，水大概没过肉（因为等会儿要泡煮过的蔬菜，也不能太少），盖盖子煮一会儿

 5. 差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦，倒在刚刚煮好的蔬菜上，在撒上葱花，大功告成啦

 

小贴士

花椒和干辣椒自己弄成麻辣的粉末会更香哦

[一点即通]

这是我最喜欢的一道菜，基本上每个星期都会做个1-2次