干锅鸭子之小麦家，家常菜-3

天气真热，坐着就流汗。但偶却由衷地喜爱这30几度的日子。

故乡一直有夏天吃鸭的习俗，因为鸭肉性凉，正是夏日滋补的佳味。

如今在白区，只有冰冻鸭子可购。

买回后，解冻，鸭肚子剖开。

整只鸭入烤箱，350度，40分钟，直至鸭身滋滋冒油，鸭皮略黄，取出待凉。

将鸭改刀切小块。鸭油一勺、八角三枚、桂皮一片、蒜瓣五头、姜一块，起锅爆香，鸭肉入锅，慢慢翻动煎炒至橙黄。

将日本味噌少许、半碗白酒、两小勺盐、半碗水调匀

分次淋入，将鸭烹得完全入味。盐香翲逸时起锅，稍微点点青葱段，红椒丝，干紫苏叶或干薄荷叶。

趁热连锅端起上桌

奇香扑鼻，骨软肉嫩，配上有机上海青一碟。唇齿余味间，呷一口清啤，岁月何其好。