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【年夜饭】 袖珍版的送羊迎猴年夜饭

(2016-02-08 16:38:08) 下一个

 

 

在我的故乡广州,年夜饭讲究的是意头。生活在海外,节奏紧张,岁末往往不在周末,只能因地制宜,删繁就简做几味应节的年夜饭了。
只有两个人的年夜饭,简单做了6个意头汤菜,也算在美国聊寄乡思,送羊迎猴过个年了。
1,金银发财就手汤:猪手,冬茹,花生,眉豆,陈皮,蜜枣。没买到发菜,用金钱冬茹代替。猪手先焯水,和其他材料一起入滚开的水中,慢火煮5小时。
2,好事生财(蚝豉生菜):生菜稍烫过垫盘底。生蚝用盐葱酒醃过后,裹上用淀粉,生糯米粉,蚝油,泡打粉调成的浆,大火炸8成熟,再复炸至脆,捞出放生菜上,用喼汁醮食。
3,烤鸡。
4,脆皮烧肉。参考盈盈的方子。
5,年年有余。干煎鲗鱼(在广州一般用鲮鱼压年)
6,什锦斋菜  冬茹,中国芹,茡荠,腐竹,粉丝,荷兰豆,西兰花,大白菜几样炒一块儿。

恭祝私房小菜诸位猴年大吉!

 

 

 

 

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