老莫一把

老莫是指莫斯科餐厅，它位于北京西郊，是一家经营俄罗斯风味的餐馆。听父母说，我小的时候就常常被带到那里就餐。原因是因为我母亲去南方出差搞四清，我父亲一个人带我三年，所以常到那里打牙祭。成年了以后，也许是童年的记忆吧，我每次去吃饭，都有一种亲切的感觉。

 

 

 

记得，我落座以后，先有面包黄油上桌。那时对黄油那个馋啊，就恨不得把所有黄油都大块地吞下去，一块面包也不要吃。然后上的是含羞草沙拉。它有一股淡淡的清香，沙拉放进嘴里就化了。再然后上的是汤。当时有两种，一种是奶油蘑菇汤，白白的，稠稠的。另一种是红菜汤，上海人叫罗宋汤。红红的，稀稀的。汤上面中间还淋了个白色奶油圈。汤里面含有一些煮烂的蔬菜，口感有些酸甜微辣。最过瘾的是后面的主菜，我印象深的有奶油烤肉杂拌，罐焖牛肉，咭司烤鱼，猪排等等。餐后甜点一般是冰激凌。

 

 

八十年代，有俄国人来我家做客，据说是母亲的同学，我第一次知道父母会做红菜汤。也许那个时候是物资贫乏的俄国，使那些俄国佬吃得眉开眼笑的，直夸汤做得比他们自己做的还要好。这下，红菜汤成了我家的保留节目。一有宾客，红菜汤上桌伺候。而且，他们越做越考究，味道越来越好。

 

前两天我翻看屠格涅夫的书，突然有了感觉，让我也老莫一把吧。凭着记忆，我也整了个红菜汤，把所有的思念都化进了汤里，过了个舒舒服服的夜晚。

 

祝亲们与家人共度良宵，周末愉快！

 

[Alabama]

恕我直言， 这个罗宋汤没有做像。

[舌尖上的世界]

红菜汤应当是borsch soup。罗宋汤是另一类东西，是西菜中做的Russian（罗宋）汤。