苏东坡和感恩节

每年感恩节不可少的菜， 除了火鸡， 还有一道这突然想到Cranberry sauce。 取新鲜Cranberry一磅， 加水一杯， 煮十分钟至果烂， 再加入切成小丁的带皮橙子、苹果、梨、新鲜柠檬汁， 煮二十分钟， 起锅时加糖半杯， 并切碎核桃仁一杯即可。味道酸中带甜，十分简单好做。西人有用来和大片火鸡肉夹在一起做三明治的， 以前觉得两种东西放在一起颇无厘头， 不理解这种吃法。 今年火鸡烤得非常可口， 放量大吃， 无意间已腻腻地撑得难受。 吃Cranberry sauce一小勺， 没想到油腻顿解，胃口又开了。 看来Cranberry sauce为火鸡大餐不可缺是有道理的。

吃着果酱加火鸡，突然想到了东坡。这位宋朝的大诗人兼美食家最喜欢吃的是肉，曾作《食猪肉诗》云：“黄州好猪肉，富者不肯吃，贫者不解煮。 宋人饮食简陋，苏东坡也只好吃吃煮烂的猪头， 上面浇上“杏酪”。有道东坡菜就叫“猪头杏”。 杏酪想必是酸的，和感恩节的Cranberry sauce解腻有异曲同工之妙。东坡另有《老饕赋》提到自己喜欢的美味中有“项上之一脔”和“ 滃杏酪之蒸羔”。 前者是猪脖子肉， 未必多好; 后者是浇了杏酪的羊羔肉， 听上去确实有点诱人， 至少是不油腻的罢。

当代美国人感恩节和着酸果酱吃火鸡， 宋朝东坡吃肉时浇酸杏酪，两种吃法有暗合之处， 可见对美食的追求是人的天性。

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