记忆中的刮凉粉

在我印象中长沙的女孩子都喜欢是走街串巷的找小吃.当年我和我的那群中学时代女友们就是这样的,放学后骑着单车,拿着手头从早餐中省下的零钱找那些小角落找我们认为的美食.当年14中后门做的泡菜,教育街口的米豆腐,织机街的糖油耙耙,南门口的臭豆腐,火车站的烤肉串......都留下了我们好吃的脚印,大学毕业后我们这群好朋友都留在长沙工作.手里的钱已经是N年前的N倍,找美食的爱好依然没变.只要我们从其他途径找到好吃的都忘不了找个时间约上朋友们去撮一顿.我们的友谊也在美食中继续升温.
和LG谈恋爱时,带着他满大街的吃.他一直都很奇怪我怎么会知道那阁楼上的饺子比大饭店的好吃,哪个角落的麻辣烫又便宜又好吃.所以每次出门他都老老实实跟在后面,因为美食就在前面等着他.
出国这么多年,家乡的美食一直在心中转溜,定好了今年9月回家.朋友们已经为我制定了我出国6年来他们吃过的美食路线图等着我回家.想起又可以吃上家乡的美食心情激动万分.只希望我现在的胃还能适应长沙那火辣的口味.

很多美食因为缺少材料不可能自己做出来,前段时间有长沙网友要求我做刮凉粉.凭着记忆做出了这记忆中的刮凉粉.





材料:

绿豆粉(MUNG BEAN STARCH)   水  蒜水  腐乳汁  榨菜末  碎花生  辣油  麻油 生抽 醋


作法:

1.绿豆粉(MUNG BEAN STARCH) 和水按1:6的比例做好凉粉,这一步很多人都会.

2.用刮子从上一层层的刮丝,我用的这刮子在韩国店有卖,有些一元店也有卖.




刮好了一碗



3.蒜水的制做:先把蒜剁成细泥,放上点盐,用可以盖过它的开水浇在上面,泡几分钟就好.

4.按你自己的口味把图中的调料拌匀就可以开吃了.

从上到下的顺序有:榨菜末  碎花生   腐乳汁  蒜水.




拌匀开吃




一般这种分量一碗是绝对不够吃的.再来一碗才可以.







现在我吃辣的水平已经明显不如以前,所以辣油只放了一点,如果你嫌不过瘾,可以自己做辣油.多放点.

辣油做法:把红辣椒粉放在碗里,上面洒上适当的盐.起锅把油烧到7,8分热浇在上面就好.油要多.

长沙的朋友们你们看还象吗?


后注:经过老乡们的提醒.应该还要加芝麻酱在里面.如果你可以买到酱萝卜,把它切丁放在里面.就不用放榨菜丁了.

[试霜]

强烈要求介绍凉粉的做法, 谢谢!

[五月红]

回兔子:用长沙话读你留言满亲切的.明天再去买过.试试.记得加芝麻酱试试.下面的学和做提醒了我.

[五月红]

回LearningandDoing:我认为口感极脆的小颗粒是长沙特有的腌萝卜粒.可惜这边买不到.所以我就用榨菜丁代替了.芝麻酱,对有这东西.我怎么给忘了.用花生酱代替也不错.说的我又想做了.

[狗狗老婆是兔子]

老乡你把我的口水引出来尺把长哒！我就是看哒你的凉粉指导，克买哒包绿豆粉，可惜试哒三次都冒成功。认真一看，才发现买错哒。咯里头加哒粘米粉。看样子明天要再克买过。

[LearningandDoing]

记得调料里有一种口感极脆的小颗粒，可一直不晓得是何物。好像还可以加一点芝麻酱。

[五月红]

老乡好.谢谢你喜欢我的菜.刮凉粉也是我记忆里最好吃的小吃之一

[马虎猴]

五月红，我喜欢你做的每一道菜，简直是知音。
我是长沙人，刮凉粉永远是我记忆里最好吃的小吃之一。非常感谢你的分享！！！