五香豆干炒回锅肉，熏肉蘑菇炒芦笋

1. 五香豆干炒回锅肉

买回上好的五花肉

整个抹盐腌半个小时，洗干净。

起大锅，水里放姜片。冷水入五花肉，大火煮滚，小火略焖。约六分钟，看到肉变硬，捞出五花肉，滤干水。

把买来的豆腐干，扔进肉汤里，中火煮。

 

捞出豆腐干，切细条。青椒切丝，小红辣椒切丝。

另起锅，下橄榄油，大火，入豆瓣酱，入肉片，转小火煸大概３分钟左右，让肉片出油，下豆干炒炒，入酱油，白糖，盐略调味，最后下老干妈豆瓣酱，小火略焖。然后下点葱，起盘。

因为五香豆干事先煮过，所以口感不干，入味。 俺对川菜的水平还仅限于用＂老干妈＂炒炒．还需要多学习。

 

2. 咸肉蘑菇炒芦笋

熏肉切片炒蟹腿菇蘑菇芦笋。腌制品不可多吃，但鲜美。