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我喜欢喝小米粥， 有这么一段回忆。
我出生在上海， 成长在苏州，从小到大没有吃过小米粥。 直到我三十八岁那年，在保定我的三姐夫过世。 三姐是保定乐凯电影胶片厂的总工程师， 我姐夫在保定科技局任职，因心血管疾患英年早逝。
当时，我在南京医学院攻读免疫学研究生。 我有一个哥哥， 两个姐姐都在上海工作。 他们年岁都比较大，又有工作在身，请假不易，最后确定让我代表兄弟姐妹去保定奔丧，同时探望，安慰我的三姐，因为我请假比较容易些。
我请了半个月的假，陪伴三姐。 三姐当时业务很忙，很多技术上的问题需要她解决。 虽然她忍受着中年丧夫的悲痛，但由于工作的重担在肩，很快，她也就把悲痛心情转移到工作上去了。
在这个丧事期间，我也无心游玩，尽量陪伴着我好久没有见面的姐姐。 我和姐姐相差12岁， 当时我38岁， 她50岁。 她在悲痛之余，除了回忆我小时候的情景之外， 她要做点好吃的招待我。 给我印象最深的是北方的打卤面和小米粥。
后来忙于学习，忙于出国，我把打卤面和小米粥也就抛在脑后了。 直到我太太，“梅”， 生病期间，一段时间食欲低下，什么都不想吃，什么都嫌油腻，我脑海中突然想起了小米粥。一天我没有告诉她，我买来了小米，熬成了小米粥，下粥的菜也十分简单，一碟芝麻酱，一碟四川榨菜。结果，她大为赞赏， 好吃！ 此后，我们常常会把小米粥当做晚餐或中餐。
最近，我在网上查了一下，小米还真富有营养。简单而言：1）小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。2）小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。老年人长期喝小米粥可以不再用安眠药了。3）小米中含有丰富的氨基酸，锌，铁，磷对于机体的修复功能，免疫功能，造血功能，生长发育，甚至消炎都有帮助。4）小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。5）小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。老年人的肠道功能退化，经常出现便秘。 为了从简，一些细小的营养价值不再赘述。
我对小米粥做了些改良，在小米中加入1/3的糯米，做成的小米粥更加粘稠，口感更好。目前，我经常享用小米粥作为晚餐，爽口，清谈，此外，还有安眠，改善免疫，补血，解除便秘等作用。对于老年人真是个宝，退休的人群可以试试。
下面的图是我做的小米粥。
谢谢光临！ 多多指正！
黄米和小米是不同的。
还有美国南方人吃的Grits, 是不是和小米一类的？
做粥时尽可能不要加碱面（苏打，碳酸钠，纯碱）或小苏打（碳酸氢钠），在沸腾的温度下，碳酸氢钠也会转换成碳酸钠，很稀的碳酸钠就能让pH上升，最高可达11.5。这会破坏营养成分。
我做过相应实验的。
试着改一下口味。
粘小米（糯小米） --- 不黏的小米（谷）
黄米（粟）（粘的） --- 没有对应的不黏的黄米
粘高粱 --- 普通高粱
糯米（黏大米） --- 普通大米（稻米）
？？ --- 普通玉米
请问有黏玉米吗？
不过我有一点建议，一定要买新小米，怎样判断？就是看小米成色，越黄越好。再就是买纯绿色标志的。这样的小米熬出来粘稠而且香，营养价值高。
几年出产的小米，在明年夏天以后的营养和口感会差一些。小米，尽可能吃新鲜的。
小米，玉米面、高粱米都有这些特征。
小米，玉米面、高粱米都有这些特征。
再者说，北方的日温差比较大，所以出产的粮食营养比较好，比如其中的油类以亚油酸、亚麻酸为多，对身体有益。
希望博主食物来源尽可能多样化。当然了，多吃新鲜蔬菜和水果。适量摄入动物蛋白类，特别是一些深海产品。