胖胖坊:龙年贺年菜-龙凤呈祥

先祝大家新年快乐,龙年吉祥.因为今年是龙年,所以做了一道与龙有关的菜.不过本人能力有限,刀工不好,大家轻拍.

 


 
原料 

卤牛舌(或熟鸡丝,叉烧肉)约200g、鸡蛋2个,菠菜约100g, 干豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,熏三文鱼1片
操作过程:

1.将所需材料洗净备好.

2.菠菜,干豆腐皮入沸水锅中烫过，捞出,.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥,放少许油,盐,拌好备用

3.把鸡蛋打散,加入少许,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中

4.在鸡蛋糊凝固前如图1,停火,迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上如图2,盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,出锅备用

5.将约50g卤牛舌切柳叶片如图3,铺成凤凰双翅如图4.

6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底如图5.

7.将鸡蛋菠菜饼4切片,制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上如图7

8.胡萝卜,黄瓜皮,豆腐皮切柳叶片,熏三文鱼切丝,制成凤凰双翅和背羽如图8.9.10

9-黄瓜皮切柳叶片和长条,制成龙尾羽如图11

10.胡萝卜刻出凤凰头,龙爪,羽片,去皮黄瓜刻出龙头如图12