笋干烧肉&干贝白菜 (图)

肉是要有点肥的好，五花肉太肥了，用这种夹心肉最好了。
我买的好像叫做Boston ...butt...之类的,忘记具体的名字了，
包装早就给我扔到垃圾里面去了，也dig不出来了。
张的这样，声明一下是生肉，受不了的MM可别看哦。。

http://www.pbase.com/image/27891925
笋干是从国内带来的，
泡好以后这样，
http://www.pbase.com/image/27891929
完全没有怪味，就这样，我老爸还嫌商人们用硫磺熏，干脆要自己晒了给我。

现在该说做法了，把肉切成小块，加料酒在冷水中烧开，倒掉第一遍的水。
冲冲干净后重新加水，水不要太多，刚刚没过肉再多一点点就好了。然后同时
要加的有姜片，葱白，料酒，一点醋。烧开后改小火慢慢炖，炖到差不多要烂了
再加入老抽，糖。调好味道就可以加入笋干了。然后过了大概20-30分钟，笋干
烧好了，就可以加点葱盛出来了，如果这个时候汤汁还比较多还可以开大火收收。
但是我也爱这个汤来泡饭吃，特别香。

基本上属于简单的菜，就是煮肉的时间稍长，一次也可以大批制作。

国内带来的干贝，今天注意到192元人民币1公斤。hehe
干贝用水淘干净，加温水稍微泡一会，倒掉这个水，加入绍酒和清水，
蒸40分钟-1个小时把干贝蒸软。这个水可以留着做菜用。

白菜的处理大家都知道了吧。。。嘿嘿。。
姜切丝，油锅爆香之，下入蒸好的干贝，我要用手捏碎它。然后立即加入切好
的白菜翻炒。注意不要糊了，可以加点蒸干贝的水。加点盐，糖就好了。
以前没有这么吃过，也蛮好吃的。
都是我自己回家的时候偷偷带过海关的。。。:P