铁板鱿鱼花

 

主料：小鱿鱼5-6条

辅料：小青红椒4，5个，洋葱半个，干红椒一小把，姜丝，葱段，盐，料酒，生抽，干淀粉，白胡椒粉，辣椒粉，食用油

做法：
1.鱿鱼去内脏和膜，洗净控干水分。用刀横切为二段，每段再用剪刀沿切开断口竖着转圈均匀剪七八刀。拌上料酒，白胡椒粉，生抽，干淀粉备用。
2. 青红椒，洋葱分别切丝备用。
3. 锅内入油，油热下姜丝，葱段，煸香，入鱿鱼大火快速翻炒，鱿鱼全部翻开成花，即出锅。
4. 锅内再入少量油，下干红椒煸香，撒入一些辣椒粉（可选，喜辣者加），入青红椒丝，洋葱丝，加盐翻炒。
5. 加入鱿鱼花，再撒一点糖，翻炒均匀，倒入烧热的铁板上，即可。