酸萝卜老鸭汤

材料：
老鸭半只，酸萝卜1磅，生姜几片，花椒十几粒，几颗红枣，一小把枸杞，料酒2大匙， 盐适量

做法：

1. 洗净鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉煮水两分钟捞起，沥干水分。
2. 热锅，加一小勺油，入姜片，花椒，再放入鸭肉翻炒，待水汽收住即可。
3. 另起砂锅，入半锅水煮沸，放入炒好的鸭块，姜片，大火煮20分钟，入酸萝卜，红枣，枸杞，汤开滚后，转小火煲一个小时，下盐调味即可。

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有开胃健脾，清热去燥，防治感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。

[附] 简易酸萝卜做法：

大白萝卜，洗净去皮，切成半厘米厚的片，再一分为四，成4瓣扇形片。用少量盐，糖和白醋 （1:1），拌匀，入冰箱淹一天，即可。时间长些更酸。