返乡轶事-碗里乾坤

每次回苏州，哪里有心思去打扫几年不住灰蒙蒙的家？总是到夫家小哥哥那里叨扰几天，以此为据点，早出晚归，探访朋友.同学.前同事们，不亦乐乎。

这一天，朋友的孙女双满月，送来几张十全街“同得兴面馆”的面票，我们把面票交给哥嫂，让他们有空去吃了，嫂嫂说：“还是你们去尝尝，我们经常吃咯，哎，好吃煞咯呀。”一碗面，还能好吃到哪里？拖到临离开苏州那天，起了个早，和先生两人，在清冽的冬晨里，穿过马路，走到离小哥哥住家不远的面馆门前。

“同得兴面馆”（新店）座落在苏州沧浪区十全街624号，南园宾馆对面。门面开间不大，大宅门，石狮子，苏州庭院建筑风格。进得门去，隔窗外修竹一丛，假山清水，一派秀丽风景；楼下一木式账台内，站立一位接待员小姐，指引客人楼上坐；沿着木楼梯上楼，“欢迎光临”，服务生的招呼犹如进了高档饭店，“吃个面还要这架势？”我向先生低声叽咕。后来才知道，这是所谓的“以传统来挑战流行”的经营方式，面馆也要精品经营。二楼店堂内，约可放置三四十张中式方桌，能容纳150人左右。

我们拿的面票是25元一张的，拿在手上也不知道怎么点。服务员介绍说：一碗面底5元，有红油.白汤两种不同风格，属龙须奥汤面，浇头可以任点。随后让我们看简单的菜单，这里的面品主要有“白汤白卤鸭面”.“奥油爆鱼面”.“红汤爆鳝面”.“现炒鳝糊机”等三十多种，浇头有红焖肉.白焖肉.苏式爆鱼.素油麻菇.闷蹄.嫩扁尖肉丝.昆山卤鸭.麻香爆鳝等，还有时令现炒等几十种，一般浇头在8-18元间，不便宜但也不算贵。其中“白汤白焖肉面”被国家认定为《中华名小吃》产品。

于是，我点了一碗红油面底的，浇头是一份爆鱼，一份糖醋面筋；先生来一碗白底的，外加白焖肉，一份青菜，加起来刚好50元。面上来之前，先送一小碟花生，一小碟泡菜。

面上来了，从外观看，重油高汤，吃来面细筋道，不粘不结，口味鲜醇清爽，而且食后不口渴。虽不至于“好吃煞”，却比我几日前在昆山正宗奥面馆吃的正宗奥面技术强多了，着实不错。

吃完起身，抬头一看，前方墙上挂有黑漆烫金对联一幅，对仗工整，字迹圆润秀丽，由林夕旦先生撰联，费之雄（左传三郎）书写，果然书香不绝于后，业已仙逝的费之雄的父亲费新我老先生，是苏州家喻户晓的左笔著名书法家。对联是这么写的，上联：碗里乾坤，覆雨翻云知世事；下联：汤中日月，扬清激浊品人生。

有点意思。

听说“同得兴”的老板肖伟民曾自撰一联，挂于店堂内，“汤中品淡咸，熬去浮华得真味；面外知生熟，煮成韧劲申至情。”可惜我没有在店堂里看到。又听说上海四川北路出现了一家山寨版的“同德兴”面馆，名字只有一字之差，连肖伟民的这幅对联，也原封不动地搬去了。

吃面，吃面，还真吃出乾坤来了。

                                                     23/01/2011于BS.AS.