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营养丰富奶香浓郁的小米草莓布丁

(2010-03-19 18:27:47) 下一个
Quinoa Pudding with Macerated Strawberries and Roasted Almonds


这个小米不是我们平时吃的小米,而是南美人的小米。它的大名叫Quinoa(读keen-wah),在南美菜肴甜点中很常见。这种小米也属gluten free的食物之一,所以对小麦粉过敏的朋友可以大胆放心吃这个布丁甜点。包装盒上的说明说Quinoa这种谷类所含的蛋白质要比很多其它谷类丰富,这个也不晓得是不是厂家在自卖自夸,不过煮好后吃起来的味道还是挺好的,很Q,带一股淡淡的天然谷类香味。尤其在这个甜点中和牛奶及鲜奶油一起小火熬成,每一口都奶香扑鼻。

材料:1.5杯牛奶/whole milk;1/2杯鲜奶油/heavy cream;1小勺香草精/vanilla extract;1.5大勺糖;一小撮盐/pinch of salt;1/2杯Quinoa;草莓若干;糖若干(用于腌渍草莓);烤香的杏仁片若干
做法:
1、把Quinoa放在筛子里,用冷水冲洗几秒钟。
2、牛奶、鲜奶油、糖、盐及香草精放入一小锅中,煮到马上要沸腾的样子,加入Quinoa搅拌,转小火继续煮30分钟左右,中间每隔几分钟就搅拌一次。煮软后装入碗中或杯中放凉。
3、草莓切小块,洒一层糖,拌一下,在室温下放置1小时左右。
4、在放凉的布丁上放上糖渍草莓块及烤香的杏仁片。


注:以上方子改编自Cannelle et Vanille, by Aran Goyoaga

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