京味儿“糊塌子”

 糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，柔软适口，老幼皆宜。

首先把嫩绿的西葫芦擦成细丝 , 放进盐 , 鸡蛋 ( 放几个自己定 ), 鸡精 , 普通面粉做成稀面糊 ( 面少时不用放水 , 因放盐后西葫芦就杀出水了 ) 。

具体地说，我今天做的是半个西葫芦，两个鸡蛋， 200 克普通面粉，加了 50 毫升水，足够两个人吃。

在饼铛放上油，用勺子把面糊糊一坨一坨地放上，等到焦黄翻过来用平铲压平，再翻两次就行了，很容易熟，不过这中间可能还需要加些油，要两面都有油才行，糊塌子比较费油，以前都用大油做，味道更香。

煎好之后放入盘中。蒜泥，酱油，盐，味精搅在一起这就是沾汁（有人还加醋，但我从来没加过）。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃 ， 真香 ! 这是传统做法，其实做这种摊饼 , 什么菜都可以 , 比如 : 菠菜 , 土豆 , 胡萝卜等 , 只要你爱吃 !